豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)；有補腎、強腰、益氣的作用。豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。此道菜豬腰鮮美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜
原料：芹菜、豬腰、木耳、蔥、姜、鹽、白酒、糖、生抽、雞精、淀粉、香油。
1. 準備好所有的食材。
2. 豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。
3. 然后在正面橫著劃上均勻的數(shù)刀。
4. 不要劃到底。
5. 然后再豎著切成小條。
6. 把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，鹽，糖，生抽腌制10分鐘。
7. 然后把腰花沖洗干凈。
8. 瀝干水分后再次加入鹽，糖，白酒，生抽，淀粉。
9. 抓拌均勻腌制備用。
10. 芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
11. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
12. 倒入腰花翻炒均勻。
13. 翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。
14. 原鍋洗凈再加少許油燒熱。
15. 倒入芹菜和木耳翻炒。
16. 加入醬油翻炒。
17. 再加糖和鹽翻炒。
18. 倒入炒過的腰花。
19. 加少許雞精淋入香油。
20. 全部翻炒均勻關(guān)火。
溫馨小貼士：
豬腰的腰騷要去除干凈，才能保證豬腰的口感。用調(diào)味料腌制第一遍，洗干凈，再腌制第二遍，這樣做的豬腰可以減少腥臊味。腰花炒至變色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會嫩滑鮮美。炒過豬腰的油，要倒掉原鍋洗凈，然后再炒其他配菜，這樣才能保證成菜的口感。
