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家常菜主要講的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，用簡單的一些食材，調(diào)料，做出美味的家常菜，主要的特點(diǎn)在于每一家的家常菜都不一樣，都有一種家的味道，與家的情感。
1：可樂雞翅
主要材料：
雞翅6個(gè)，可樂一瓶，姜2片，蔥5克，桂皮10克，八角2個(gè)，香葉3片，鹽雞精，生抽各適量。
制作工藝：
第一步：將雞翅清洗干凈表面劃上兩刀，姜切片，蔥切段，干辣椒切段備用。
第二步：鍋中倒入水，加姜片，倒入雞翅煮開后，撇去浮沫備用。
第三步：鍋中倒入油，放入蔥姜煸炒出香味后，倒入雞翅，桂皮，八角，香葉，干辣椒炒一會(huì)后，倒入可樂漫過雞翅。
第四步：中火煮至燒開，轉(zhuǎn)小火，煮至濃稠，加適量生抽或者老抽調(diào)色，最后倒入適量鹽，雞精調(diào)味即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
2:紅燒茄子
主要材料：
茄子400克，郫縣豆瓣醬100克，青紅椒各一個(gè)，洋蔥半個(gè)，小蔥5克，肉末50克，鹽，雞精，料酒，老抽各適量。
制作工藝：
第一步：將茄子用滾刀切塊，青紅椒，洋蔥切片，蔥切蔥花。
第二步：鍋中倒入油，油溫升至五成熱后，倒入茄子過油，隨后撈出瀝油。
第三步：鍋中留少許底油，倒入姜蔥煸炒出香味，隨后，倒入肉末煸炒至發(fā)白，加料酒，老抽調(diào)色。
第四步：炒至一會(huì)肉末倒入郫縣豆瓣醬，茄子，青紅椒，洋蔥炒至熟透，加鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。
第五步：擺盤裝飾即可。
3:肉末燒豆腐
主要材料：
肉末50克，老豆腐200克，蔥10克，郫縣豆瓣醬30克，蠔油，鹽，雞精各適量。
制作工藝：
第一步：將老豆腐切成塊，姜切末，蔥切蔥花。
第二步：鍋中倒入半鍋油，油溫升至五成熱后，將豆腐倒入炸制金黃撈出控油備用。
第三步：鍋中留少許底油，下入蔥姜煸炒出香味，接著倒入肉末炒至變色，下入郫縣豆瓣醬，蠔油煸炒一會(huì)。
第四步：肉末炒至熟透后，加入適量水，下入豆腐，小火慢慢煮至濃稠，最后加鹽，雞精，調(diào)味，老抽調(diào)色即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
4:番茄燒牛腩
主要材料：
番茄1個(gè)，牛腩250克，姜，蔥，鹽，雞精，白糖各適量
制作工藝：
第一步：將姜切成片，蔥切段，番茄切塊，牛腩切塊。
第二步：鍋中倒入水，放入姜片，牛腩煮開，隨后撇去浮沫，倒出牛腩瀝水。
第三步：鍋中倒入適量的油，下入蔥姜煸炒出香味后，倒入牛腩煸炒一會(huì)，加水。
第四步：中火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，接著加入番茄，煮十分鐘，最后加鹽，味精，白糖調(diào)味即可出鍋。
第五步：擺盤裝飾即可。
5:五彩肉絲
主要材料：
里脊肉200克，青紅椒10克，香菇10克，胡蘿卜10克，冬筍10克，鹽，雞精，香油，料酒各適量，水淀粉適量，蛋清一個(gè)
制作工藝：
第一步：將里脊肉切成絲，備用，青紅椒，冬筍，胡蘿卜，香菇都切成絲。
第二步：肉絲放入碗中，加少許水，再加鹽，雞精，蛋清攪拌均勻，接著放入生粉攪拌均勻，表面再鋪上一層油。
第三步：另外取一個(gè)碗：在其中加入鹽，雞精，味精，料酒，水淀粉攪拌均勻備用。
第四步：鍋中倒入半鍋油，油溫升高至四成熱的時(shí)候，關(guān)火，倒入腌制好的肉絲，表面發(fā)白時(shí)，用筷子輕輕攪動(dòng)開，隨后撈出備用。
第五步：鍋中留少許底油，倒入青紅椒絲，香菇絲，冬筍絲，胡蘿卜絲，煸炒一會(huì)，倒入肉絲炒至熟透，接著倒入步驟三的調(diào)料即可，出鍋前淋上香油即可。
6:爆炒鴨丁
主要材料：
鴨腿肉200克，干辣椒50克，咸花生30克，鹽，雞精，料酒，香油，老干媽香辣醬各適量。
制作工藝：
第一步：將鴨腿去骨，切成塊狀，用鹽，味精，料酒腌制去腥。
第二步：將干辣椒切成段，在鍋內(nèi)倒入油，將鴨丁放入油中加熱至鴨肉發(fā)白，隨后倒入盤中備用。
第三步：鍋燒熱，倒入油，下干辣椒煸炒出香，加入老干媽，鴨肉，花生，再加鹽，雞精，味精炒至金黃色，出鍋前加入少許香油即可。
7:清蒸鱸魚
主要材料：
鱸魚一條，蒸魚豉油適量，青紅椒10克，京蔥10克，姜鹽，雞精，料酒適量
制作工藝：
第一步：將鱸魚去除內(nèi)臟，接著往脊柱處順著骨頭劃一刀，（這樣做方便蒸熟）
第二步：將青紅椒切細(xì)絲，京蔥切絲，姜切絲。
第三步：鍋中加水，放上蒸屜，擺上魚，表面放上姜片，隨后蒸制半熟（這樣蒸可以使魚的腥味直接滴入到鍋中）半熟后，將魚小心的轉(zhuǎn)動(dòng)盤中，鋪上姜絲，倒入蒸魚豉油，料酒，鹽，雞精上鍋蒸制15分鐘。
第四步：魚蒸好后，鋪上青紅椒絲，京蔥絲，隨后鍋中燒熱油，淋在上面即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
8:肉末蒸蛋
主要材料：
雞蛋5個(gè)，肉末30克，蔥，姜，蠔油，生抽，鹽，雞精，料酒
制作工藝：
第一步：將五個(gè)雞蛋打入碗中打勻，加鹽，雞精調(diào)味。
第二步：備一個(gè)30度的溫水，和蛋以一比一的比例加在一起攪拌均勻。
第三步：將蛋液用密漏過篩，隨后放入蒸籠中蒸制熟透。
第四步：鍋燒熱，倒入油，下入肉末炒至變色，加生抽，蠔油，姜蔥蒜炒至熟透，放鹽，雞精調(diào)味即可。
第五步：將肉末鋪在蛋羹上即可，最后撒上蔥花。
9:紅燒肉
主要材料：
三層五花肉200克，生姜5克，桂皮，八角，香葉各5克，蔥姜10克，老抽，鹽，雞精各適量。
制作工藝：
第一步：將蔥姜切片，五花肉用噴火槍去除表面的毛。
第二步：鍋中倒入水，放入五花肉，姜蔥燒開后，煮十分鐘。
第三步：將五花肉切成塊。
第四步：鍋中倒入蔥姜煸炒出香味，倒入五花肉，桂皮，八角，香葉，煸炒一會(huì)，倒入老抽調(diào)色，白糖加水，漫過五花肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火，熬煮至汁濃稠。最后加鹽雞精調(diào)味即可。
第五步：擺盤裝飾。
10:酸湯肥牛
主要材料：
肥牛，金針菇，黃燈籠椒，生姜，蒜子。小青椒，小紅椒，白糖，鹽，雞精
制作工藝：
第一步：將金針菇切去尾部，隨后將其撕碎待用，生姜切片，蒜子切片，小青椒小紅椒切圈。
第二步：鍋中加水，放鹽，雞精煮開后，倒入金針菇煮熟，瀝干水分，倒入碗中。
第三步：鍋中倒入油，放入姜片，蒜片炒香，接著倒入黃燈籠醬煸炒一會(huì)，倒入清水。
第四步：煮開后，倒入肥牛煮熟，加鹽雞精調(diào)味即可出鍋。
第五步：將牛肉倒在金針菇上，撒上青紅椒，鍋中燒熱油，淋在上面即可。
第六步：擺盤裝飾。
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