茼蒿

在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

1、蒜泥茼蒿

用料：茼蒿、蒜泥、油、鹽、蔥花、白糖、雞精

做法：

1. 茼蒿去老根清洗干凈，蒜切末，蔥切碎

2. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入茼蒿翻炒

3. 先加入少許糖，再加入鹽

4. 待茼蒿變軟加入少許雞精，出鍋。

南瓜：

南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，起到解毒作。所含果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

2、炸南瓜丸子

原料準(zhǔn)備

主料：南瓜、糯米粉、豆油

輔料：白糖、白芝麻

做法步驟

1、取適量南瓜切合適大小，放入微波爐內(nèi)叮熟，取果肉部分在料理機(jī)內(nèi)打碎成泥。

2.將南瓜泥加入適量糯米粉，合成面團(tuán)。

3.我和面團(tuán)的時(shí)候，南瓜泥還很燙，是利用這個(gè)溫度，對(duì)糯米進(jìn)行部分熟化，一定注意別燙傷自己，我是用筷子攪伴的，面和好后等它自然冷起到不沾手，或不沾手的時(shí)候，我是北方，直接放到外陽臺(tái)上讓它沐浴北風(fēng)了，進(jìn)行第4步

4.分成每個(gè)約30g的劑子，搓成圓球，如果搓的時(shí)候還是沾手，就在手上涂點(diǎn)油，將面球放到芝麻里沾滿芝麻，放到案板上，重復(fù)搓球沾芝麻直到你的面團(tuán)用完

5.起油鍋，等油燒到七八成熱(用一根干凈不沾水的筷子戳到鍋里，看到周圍起小泡即可)，從鍋邊溜入你的丸子，一個(gè)一個(gè)溜，別往里扔，否則你知道的，火用小火，炸它個(gè)5分鐘左右，看到表面棕紅色就ok了。

6.白糖沒用?如果喜歡吃甜的小伙伴，直接把糖和到面里即可。

豆腐

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

3、蠔油嫩豆腐

主料：豆腐 一塊、青蒜 一根

輔料：蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30-50ml、雞蛋一個(gè)、蔥少許

步驟

1、準(zhǔn)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐、一根青蒜苗。

2、把豆腐一切兩半，分切成薄片。

3、用稍大點(diǎn)的容器打一個(gè)雞蛋，實(shí)際用半個(gè)雞蛋的量就夠了。

4、雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個(gè)都粘上了。

5、準(zhǔn)備佐料：二十五克蠔油、十克紅燒醬油、一倍多量的清水?dāng)嚢柚辆鶆颉?/p>

6、逐個(gè)放到鍋里面，小火煎，煎好一面然后翻面再煎，全部煎好。

7、倒入提前兌好的料，加入大蔥花。

8、收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！

黑木耳

黑木耳，又名黑菜，具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。

4、蔥爆黑木耳

用料：黑木耳30g、蒜頭2瓣、蔥1小把，高湯4湯匙、油2湯匙、鹽2g。

做法：

1、準(zhǔn)備好黑木耳，用清水沖洗掉浮塵。

2、加入清水泡發(fā)約1個(gè)小時(shí)左右。

3、泡制黑木耳變軟，取出瀝干水分。

4、蒜頭去皮剁成蒜蓉，蔥洗凈，切段。

5、熱油，下蔥白，中火煸炒出香味。

6、下蒜蓉，炒至金黃。

7、下黑木耳炒1分鐘左右。

8、加入高湯繼續(xù)翻炒。

9、加入鹽、蔥綠調(diào)味，裝盤食用。

絲瓜

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱

5、姜汁燒絲瓜

主料：絲瓜500克

調(diào)料：色拉油少許，鹽5克，姜3克，料酒5克，醬油5克，淀粉15克，麻油5克

做法：

1.絲瓜去皮切滾刀塊

2.鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r(shí)倒入姜汁

3.大火燒滾后依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生

4.加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可

海帶

海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素，具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

6、金針菇海帶湯

主料：海帶絲50g 金針菇50g 胡蘿卜1/2個(gè)

輔料：油適量 鹽適量 鮮辣粉適量 雞精少量 香菜適量

步驟

1.金針菇去掉老根，海帶絲開水煮至2分鐘。

2.胡蘿卜切絲，海帶絲切段。

3.炒鍋倒油爆香蔥花倒入胡蘿卜和海帶翻炒片刻關(guān)火。

4.然后食材放入砂鍋加入適量的清水。

5.加入鮮辣粉。

6.加入鹽煮上3分鐘。

7.再加入金針菇繼續(xù)煮上3分鐘。

8.加入適量的雞精。

9.撒上香菜關(guān)火。

玉米

玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面 ,國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評(píng)價(jià),認(rèn)為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合, 能使這些物質(zhì)失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 , 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度 , 并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累 ,從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率

7、玉米蔬菜丁

用料：玉米、胡蘿卜、青筍、油、鹽、蒜、雞精

步驟：

1. 胡蘿卜去皮洗凈切成小丁，萵筍去皮洗凈切成小丁，蒜去皮切碎備用

2. 煮鍋燒開一鍋水，放入玉米粒焯熟撈出備用

3. 把胡蘿卜丁和萵筍丁分別焯水

4. 炒鍋上火，放入食用油燒熱爆香蒜末，放入玉米粒、胡蘿卜丁和萵筍丁翻炒

5. 調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻即可關(guān)火食用
   

綠豆芽

綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

8、醋溜綠豆芽

用料：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量

做法：

1.將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦

3.去掉花椒，放蔥絲熗鍋

4.投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。