小咸菜
用料
新鮮嫩生姜150克；獨頭蒜150克；鹽巴，醬油，糖，麻辣醬，雞精，香油！適量
做法
- 忘記拍照，大蒜生姜洗凈，涼干，剁碎，加入適量鹽巴，醬油，自制辣椒醬，雞精，香油，涼拌腌制半天，比如晚上吃就中午做上！
- 美味可口！排毒素！
黃豆芽小咸菜
用料
勺；黃豆芽500克；蔥1/3根；姜3片；辣椒面根據(jù)個人口味添加；料酒1.5勺；生抽1勺；醋3勺；韭菜8根；蒜兩頭；香菜1根（可加可不加）；蘋果1/5個；食用油3勺；鹽3小勺；花椒面適量
做法
- 韭菜香菜切段，蘋果切細絲，蔥姜蒜切末放容器備用
- 黃豆芽已經(jīng)去皮焯水
- 豆芽去除豆腥過涼水攥干倒入容器中
- 辣椒面1/2，除實用油外所有配料加入，拌勻后將剩下1/2辣椒面放在半上
- 起鍋食用油加熱后均勻淋入拌勻即可
- 美味下飯的爽口小咸菜完成，韓式拌飯必備哦
爽口小咸菜
用料
卜留克一個（芥菜也可以）；鹽適量；生抽適量；蒜1瓣；醋適量；耗油一小匙；蔥沫適量；自制辣椒油一勺
做法
- 卜留克切細絲，用鹽撒出水分！用清水沖一下！
- 把所有的調料放在碗里調配好！
- 把調好的調料倒進撒好的卜留克絲里！非常爽口
小咸菜
用料
黃瓜2根；青椒2個；香菜5根；蔥少許；姜7片；蒜5瓣；花椒20粒；大寥4個；干辣椒3個；醬油半碗；白糖兩大勺
做法
- 1.蔬菜洗干凈，黃瓜切條，香菜切段，辣椒切塊。
- 2.黃瓜和青椒分別放置，黃瓜加兩小勺鹽，青椒加一勺鹽，腌制半小時后，把黃瓜和青椒分別放入紗布袋子里，使勁把蔬菜里面的水份擠出去（我讓我老公擠的）這樣小菜才會脆脆的，還容易入味。
- 3.蔥切段，姜切片，蒜切小塊，干辣椒切段，花椒30粒，大料四顆。
- 4.比平時炒菜少放點油到鍋中，小火，加入花椒大料，變色后，用鏟子把花椒大料撈出來，不要了，加入干辣椒，炒變色后加入蔥姜蒜炒香后，加入醬油和糖，直至燒開，糖融化（可根據(jù)自己的口味選擇是否加入少許水，但必須燒開），?；稹?/li>
- 5.湯料晾涼，倒入菜中，放置幾個小時后就可以了。
家常小咸菜
用料
黃瓜2根；胡蘿卜1根；紅蘿卜1個；海天味極鮮5勺；山西陳醋2勺；炒熟白芝麻1把；糖1小勺；鹽適量；雞精適量；花椒10顆；八角2顆；干紅辣椒1個；蔥1小段；姜3片；姜末適量；蒜末適量；辣椒面適量；胡麻油比炒菜多一點的量
做法
- 將胡蘿卜、黃瓜、紅蘿卜切成小段，均勻的灑適量鹽，不要太多。
- 放置2、3個小時或者一晚上隨意，夏天放冰箱冷藏室。
- 時間到了后，將水控干，嘗一下咸淡，太咸就用涼開水沖一下，不咸就不用了，瀝干水分，放在干凈無生水的盆里。
- 準備調料，取一小碗，放5勺味極鮮，2勺醋，1小勺白糖，少量雞精，攪拌，倒入裝菜的盆中。
- 將辣椒面，蒜末，姜末，依次放在菜上。辣椒面放最下面，一會兒要潑油。
- 炒鍋燒熱加比炒菜多的胡麻油，放入蔥段，姜片，干紅辣椒，花椒，八角，小火加熱，慢慢熬出蔥油，等蔥炸焦，出香味，把蔥姜調料夾出來，其余熱油潑在裝菜的盆中。
- 攪拌均勻，撒一把白芝麻，白芝麻是提前炒好的。
- 我忘了灑，沒照片。
- 放涼后裝在保鮮盒里，這樣倒置搖一下使味道更均勻。
酸甜可口小腌菜
用料
辣椒3根；白蘿卜半根；胡蘿卜1根；有機菜花半個；東北木耳泡了一大把；白醋3袋；綿白糖300g；袋裝野山椒2袋
做法
- 胡蘿卜白蘿卜切成小拇指粗
- 菜花分開
- 木耳泡發(fā)，撕成喜歡的發(fā)小
- 辣椒切塊
- 一層一層碼好
- 放三分之一白糖，倒一袋醋。連續(xù)三次，要就出來放野山椒的地方
- 野山椒鋪在最上層，下面的菜都會有野山椒的味道啦
- 鹽一天半兩天就可以吃了
- 酸甜可口，脆脆的，超級好吃
爽口芥菜小咸菜
用料
芥菜克；蔥；香油；辣椒油；花椒油；雞粉；糖；白醋
做法
- 咸的芥菜
- 切絲洗幾遍，去鹽
- 加蔥末
- 糖
- 花椒油
- 香油
- 白醋
- 雞粉
- 辣椒油
- 攪拌均勻即可
- 裝密封瓶冰箱冷藏食用
腌包菜小咸菜
用料
包菜六分之一個；姜三片；鹽適量；小尖椒2個；胡蘿卜1根；花椒適量；糖適量
做法
- 清洗蔬菜。胡蘿卜切片，小尖椒斜切，姜切片。放到一個大盆中。
- 撒上鹽和花椒，開始做馬殺雞。。。每隔五分鐘就去蹂躪他一下，直到包菜縮小且出了很多水。
- 找個容器裝起來使勁把包菜們壓瓷實然后把出的湯水也倒進瓶子。過半小時之后把他們再倒回盆中攪拌揉搓，最后再倒回瓶子里壓瓷實。接著就可以封罐子了。之后每天拿出來用搟面杖壓他兩次，三天后就可以食用啦~
- 吃的時候切細絲，放香油，按照個人喜好加醋加糖，完工！還蠻好吃的哈哈哈~
快手小咸菜－西蘭花根
用料
西蘭花根1段；鹽適量；糖適量；花椒一小捏；雞精（可放可不放）適量；香油少許
做法
- 西蘭花不大，有時根部卻不小。我們用刀切下一段根部。
- 根部放大后，你可以看見根部的邊源，有條白色的線（小飛機指的地方）。沿著這條線，把根的外皮扒下來。如果不去，這部分是嚼不動的。
- 去皮后的菜根所示。用水清干凈。
- 清干凈的菜根，切成長條狀。
- 找一個合適拌菜的碗，一會兒要進行攪拌的。
- 放入鹽、花椒、糖、雞精攪拌后進行腌制，如果喜歡辣的也可以放點辣椒。用料的多少沒有特定的比例，菜根本就不大，根據(jù)自身的口味來就可以。
- 腌制時間是在你做飯前腌制上，飯做好了，再滴上幾滴香油攪拌均勻，擺盤即可。一道美味清口的快手小咸菜就做好了。
自制小咸菜
用料
姜片；白糖克；鹽克；醋；蒜薹；胡蘿卜；海帶
做法
- 將蒜苔切丁，胡蘿卜切丁，白菜幫切丁用精鹽腌制20分鐘去水再放入海帶絲，醋，白糖，精鹽拌勻即可
黃瓜小咸菜美味
用料
黃瓜根；姜片；蒜瓣；醬油適量；花椒適量；鹽適量
做法
- 1.洗凈黃瓜、切成條、用鹽腌制一個小時、去掉水備用。
- 2.鍋里放油、花椒大料爆香后關火。留余熱。
- 3.放醬油料酒糖攪拌均勻。
- 4.涼后放入黃瓜放進冰箱冷卻2個小時就可以吃啦。
揉小咸菜
用料
青菜；鹽適量；生姜少許；蔥少許
做法
- 青菜洗干凈
- 切碎
- 放入適量食鹽，用手輕揉后，腌制一會兒
- 稍稍將咸菜汁擠干
- 鍋熱后倒入菜油
- 放入蔥和姜
- 炒熟即可
爽口的小咸菜
用料
用料：包菜，胡蘿卜，青紅辣椒（很辣的那種線椒）；調料：鹽，味精，雞精，白糖，白醋（因為我喜歡吃白醋，香醋吃不了）芝麻油，花椒油，姜絲。
做法
- 包菜切細絲，胡蘿卜用插刀插成絲。包菜，胡蘿卜比例是三比一。
- 切好的菜絲放大盆里，撒上足夠的鹽，揉搓，使其變軟，然后放冰箱腌制一夜。
- 第二天吃的時候，先把腌好的菜用清水洗凈（把包菜的怪味洗掉，多余的鹽也洗掉）控干水份，把辣椒切小圈，，然后一股腦把所有調料都放進去，依次是：姜絲，鹽，白糖，雞精，味精，花椒油，白醋，芝麻油，根據(jù)自己的口味加調料，就是自己喜歡的味道了！
涼拌小咸菜
用料
蔥頭3個；小咸菜片；蒜2瓣；香菜一小干；香油2勺；味精醬油醋看量
做法
不太咸的小咸菜
用料
白蘿卜1；綠蘿卜1；胡蘿卜1；黃瓜幾個；香菜少許；蒜1；姜少許；生抽半斤左右；醋少許
做法
- 蘿卜洗凈去皮。我加了幾個我們這叫撇拉的菜，類似于芥菜疙瘩，它是甜的。其實還有一種叫兒菜的，今天市場沒有賣的。
- 切成小條，灑上鹽，腌一下，下下水。
- 姜蒜香菜洗凈切大塊（我不愛吃姜，便于挑出來）
- 提前把醬油加水，加花椒，大料煮水，加少許糖，煮開之后嘗嘗咸淡，不要咸了，因為菜腌制的時候已經(jīng)有鹽了。晾涼，加醋調味。
- 菜腌好后，擠出水，放入蒜姜香菜。
- 撈出花椒大料，倒入晾涼的醬油水就0k了。
- 花椒大料我一般用袋子裝著，便于撈出來。
- 好了
- 完全還可以加辣椒，但是我不吃辣的，所以沒加。
