猴頭菇

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簡介 猴頭菇，又叫猴頭菌，猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。

季節(jié)春、秋、冬

?功效與作用

養(yǎng)胃,壯陽壯腰,補腎虛,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補虛

?營養(yǎng)價值(好處)

猴頭菇含不飽和脂肪酸，蛋白質、脂肪、碳水化合物和煙酸等。

?副作用(壞處)

猴頭菇?jīng)]有副作用。低免疫力人群，高腦力人群；對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

泡發(fā)好的猴頭菇，應先放入烹制容器內(nèi)，加入調(diào)味料、酒、高湯等蒸煮，再進行不同形式的烹制，最后可加胡椒粉等調(diào)味料，可增加暖胃效果。
猴頭菇可燒煮，也可以燉食、清蒸等等。猴頭菇入肴，即可以作為主菜成菜也可以作為配菜材料，葷素皆宜。
家常猴頭菇多切片燒菜，或者燒湯，味道鮮美；又或蒸雞、蒸肉，風味更為獨特。

?禁忌人群

猴頭菇補虛健胃，諸無禁忌。

?適宜人群

一般人群均可食用猴頭菇。有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人均可食用。