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創(chuàng)意蘑菇醬

口味咸鮮濃香

個性我改變傳統(tǒng)蘑菇醬做法，將香菇味道完全融入湯內(nèi)，燒制的菜肴更濃香、醇厚。

用料水發(fā)香菇1千克，菜子油1.5千克，骨湯1.2千克，A料（舊莊蠔油75克，財神蠔油270克，金山醬油45克，蘑菇粉4克，白胡椒粉1.5克）。

制作1.鍋內(nèi)倒入菜子油燒至五成熱時，放入泡發(fā)好的香菇炸干撈出，切碎（菌油留用）。2.鍋內(nèi)加入菌油80克，放入香菇碎炒香，加入A料調(diào)味，倒入骨湯燒開，小火熬30分鐘即可。

關(guān)注：餐創(chuàng)大課堂