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       春筍一上市，很多人就迫不及待地拿出“看家本領(lǐng)”，將這最新鮮的食材，烹飪成各種菜肴，無論炒、燉、燜、煨，皆是美味。

       濃油赤醬的油燜筍，鮮美可口的腌篤鮮，粒粒飄香的筍丁炒肉......

       最具春天儀式感的，還屬那集各種應(yīng)季食材于一鍋的腌篤鮮?！半纭敝傅氖请缰频南倘猓磅r”指的是鮮肉和鮮筍，而“篤”則是動(dòng)詞，有小火慢燉之意。一鍋滾燙的腌篤鮮端上桌來，乳白色的湯水、嫩黃的春筍、嫩粉色的咸肉，還有碧綠的蔥結(jié)，好似一幅江南春景圖，那濃濃的香氣，會(huì)讓人迫不及待想要盛上一碗。

       腌篤鮮這道菜，口味咸鮮，湯汁濃厚，竹筍帶著春天的清香，咸肉“硬香”而不突兀，鮮肉則給人肥糯鮮美之感，三者完美融合，是舌尖的極致體驗(yàn)，今天大家就來學(xué)一下這道家常版的。

腌篤鮮

食材：春筍、百葉結(jié)、咸五花肉、料酒、姜

做法：

1、百頁剪小塊。卷起來打結(jié)，做成百頁結(jié)。

2、春筍切小塊。 把筍焯水備用。

3、咸肉切塊，焯水。

4、把咸肉，姜片放湯鍋里，放入適量水和料酒，煲1個(gè)小時(shí)。

5、放入竹筍繼續(xù)煲30分鐘。

6、放入百頁結(jié)煲15-20分鐘。

7、撇去肥油，撒上蔥花就可以開吃啦。

       陽春三月，嘗春，吃春，鮮味正當(dāng)時(shí)，給家人燉一鍋鮮美至極的腌篤鮮一起享受這舌尖的明媚春色吧！