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用料

• 牛腱子2條

• 蔥4段
• 姜4片
• 蒜3瓣
• 八角一顆
• 桂皮1片
• 香葉2片
• 醬油適量
• 老抽適量
• 料酒適量

1.

洗牛腱子、切成兩半放進(jìn)高壓鍋，倒水，水量剛好沒過肉

2.

煮的期間準(zhǔn)備輔料：蔥4段、姜4片、蒜3瓣、八角1顆、桂皮1片、香葉2片

3.

大火煮開鍋冒泡撇沫子，撇至盡量清湯

4.

放醬油（利康醬油）不到一滿勺

5.

放老抽（李錦記錦珍老抽）三分之一勺

6.

放料酒（王致和料酒）三分之一勺（和老抽量差不多就行）

7.

放全部輔料（步驟兒準(zhǔn)備的）

8.

開最小火蓋高壓鍋蓋，待把手上氣閥彈起 扣上閥，調(diào)至中火（斜下30度角位置 ）燉60分鐘（肉嫩的話50分鐘也可以）

9.

每家灶臺火大小不一樣，大概就是這樣的火焰

10.

50分鐘后關(guān)火，等鍋泄氣摘閥開蓋

11.

火調(diào)至中火（45度角位置）燉15分鐘左右收汁

12.

15分鐘后關(guān)火，等晾涼了撈出來，就做好了，剩下鍋里的汁別倒可以做牛肉面吃

13.

放冰箱一晚 第二天切成片就ok了