暴露年齡的時候到了：你們見過打年糕嗎？我見過！
把糯米磨粉蒸熟，三四個大師傅圍著大石臼里舂。舂好的年糕立馬抓著吃，蘸白糖，蘸黃豆面，或者裹著豆沙餡。那會兒的年糕才真叫好吃呢。
又松又香又軟，現(xiàn)在想起來啊，嘴里頭都會泛著糧食的甜味。
有了熱年糕，哪能少得了一碗紅豆粥呢。一勺一勺纏纏綿綿，熱氣挨著鼻尖冒上來，那個愜意呀~
▼
RECIPE
烤年糕紅豆粥
材料
紅豆 1碗 / 糯米粉 200g / 牛奶 150ml
粘米粉 適量 / 色拉油 少許
調(diào)料
糖桂花
▼ 1. 煮紅豆：紅豆提前浸泡過夜，倒去浸泡用的水并洗凈。倒入鍋中，重新加清水煮。
? 提前浸泡一來是為了讓紅豆吸水泡軟，二來是可以去除澀味。
大火煮開后，用勺子撇去浮沫，改小火燜煮30-40分鐘。
豆子煮爛開花后，加入糖桂花或冰糖，嗜甜星人可以多加些哦。
攪拌均勻后，一鍋甜蜜軟爛的紅豆粥，就做好啦：
▼ 2. 揉面團：糯米粉和少許粘米粉以3:1比例混合，分次少量加入溫牛奶。
?粘米粉是用大米磨成粉，黏度低，制作年糕時一般會和糯米粉以1:1左右混合揉面，增加“硬度”，更有嚼勁；糯米粉比例越高，黏度越強，軟糯的糍粑就是用純糯米打制的。
花姐更希望追求烤年糕外脆里糯的口感，所以糯米粉用的更多些。
順時針或逆時針同一方向和面：
面團揉到這樣的程度時，滴幾滴色拉油，有豬油的話就更好啦。
? 油的加入會增加面團的彈性和韌性。
繼續(xù)用力揉面，摔打，最后揉成這樣光滑的面團：
? 嗯，花姐用力摔面團的次數(shù)不多，也就100來次吧（微笑）
▼ 3. 蒸年糕：手上抹一些油，把面團分成若干劑子，搓成長條，上鍋，水開后小火蒸半個小時左右。
? 放面團的盤子里也刷一層油，這樣就不會粘啦。
蒸透之后呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，年糕也做好啦！
▼ 4. 烤年糕：年糕放涼，用刀切小段，放在烤網(wǎng)上，表面刷一層油。
上下火180度，中層烤10分鐘，直到年糕塊鼓起，表面微焦。
?年糕像小氣球一樣“噗”的鼓起來~
▼ 5. 組合：把烤好的年糕，放在熱騰騰的紅豆粥上，大功告成~
年糕帶著淡淡奶味兒，咬一口，再趕緊舀一勺紅豆送進嘴里，情不自禁要發(fā)出一聲：啊~
▲正在沉沒的年糕君……
對啦，要把紅豆煮成沙沙的口感，有一些小“捷徑”：
過 夜 浸 泡
首先就是這次花吃姐姐用的方法啦。
紅豆用清水提前浸泡一夜，第二天倒掉浸泡水，沖洗干凈紅豆。煮紅豆時先用大火燒開，后小火燜煮到酥軟。
反 復 煮 沸
臨時起意來不及浸泡怎么辦？也有辦法！
鍋里水燒開，放入洗凈的紅豆，再次燒開后繼續(xù)煮3-5分鐘，關火浸泡30分鐘，再次開火，再煮10多分鐘，也能達到效果。
或者直接丟紅豆在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復3次就可以把紅豆煮爛。總之是反復煮啊煮，煮紅豆這事兒好像也蠻有趣的。
干 炒 燜 煮
還有一個免去浸泡的方法：
把洗干凈的紅豆，放在不加油的鍋里，小火干炒到微黃。當能聞到香味的時候，加入清水煮，也會更容易煮爛。
高 壓 鍋 法
高壓鍋一出場，一個頂倆。
這個方法就不用花姐多解釋啦，一句話：用高壓鍋壓！把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。
花姐把這些方法都試了試，第一個方法最省心，但浸泡時間久，煮出來的紅豆顏色相對會淡一些。
第二種方法紅豆粥顏色好看，也省時間。記得用普通鍋加蓋煮紅豆的時候，留條縫讓蒸氣冒出就好，這樣紅豆湯就不會溢出鍋外了。
當然用高壓鍋是最“高效”的方法啦，但花姐還是喜歡看紅豆們在鍋里咕嘟咕嘟的樣子~
你喜歡用什么食物來暖暖心呢？來留言告訴花吃姐姐喲~
相關食譜
（點擊圖片跳轉）
糖豆小團子
紅糖姜撞奶
蘋果餡銅鑼燒
聯(lián)系客服
