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1、準備帶魚，洗凈魚腸后瀝水備用

2、泡青椒切碎，大蒜去皮切碎

3、鍋中注入食用油，撒精鹽，燒至七成熱

4、下瀝水的帶魚，中小火煎至兩面金黃

5、把帶魚推至鍋邊，下泡青椒、大蒜、豆瓣醬煸炒

6、出酸香味的時候，淋入啤酒，轉(zhuǎn)大火燒開啤酒

7、淋入生抽醬油調(diào)色，加入精鹽調(diào)味

8、轉(zhuǎn)中小火燜燒五分鐘，大火收汁，撒蔥花即可

1、鴨件用沸水煮去血水，撈出待用

2、燒熱鍋，爆香八角、干辣椒、桂皮、花椒、蒜、姜

3、倒入鴨肉翻炒至水分收干，再投入除鹽外的調(diào)味料

4、把啤酒注入鍋內(nèi)

5、把蓋子蓋上，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜煮四十五分鐘左右

6、這時候可加鹽調(diào)味

7、再撒點切碎的蒜苗葉，即可關(guān)火

8、香噴噴的啤酒鴨出鍋即可食用

1、姜切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊

2、鍋中油燒熱，放干辣椒和蔥姜蒜

3、倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻

4、倒入雞腿肉，加調(diào)料翻炒均勻

5、倒入啤酒，小火燉十五分鐘

6、加香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤