豆豉辣椒蒸排骨（附：豆鼓辣椒的做法）
豆豉辣椒蒸排骨
主料：排骨350克、豆豉辣椒適量。
配料：生姜、大蒜、蠔油、料酒、雞精、淀粉、生抽各適量。
做法：
1、排骨洗凈瀝干，加入適量的淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽，拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)；生姜與大蒜切成末，蔥切花；
2、取一個(gè)耐熱的大碗，將腌制好的排骨用筷子夾入碗中（排骨腌制后碗底的汁不能要），撒上姜蒜末，澆上適量的豆豉辣椒；
3、高壓鍋內(nèi)加入適量的水，放入蒸架，將裝有排骨的大碗放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘后關(guān)火，待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再揭開鍋蓋取出排骨，撒上蔥花即可。
注：
1、排骨腌制的時(shí)間要夠，這樣才能確保入味；
2、豆豉辣椒中含有鹽分，所以請(qǐng)酌量放鹽；
豆豉辣椒
原料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、鹽、白糖、雞精、生姜、大蒜各適量。
做法：
1、先將生姜與大蒜切碎成末；再將辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐熱的碗中，加入適量的鹽、雞精、少許白糖；
2、將油燒至九成熱，倒入裝有辣椒粉的碗中，用筷子攪拌均勻即可。
注：
1、因豆豉中含有鹽分，所以請(qǐng)酌量放鹽。
2、沒有用完的豆豉辣椒可以裝入密封的容器中放入冰箱冷藏，用來做菜或是拌面都是非常不錯(cuò)的哦！
聯(lián)系客服
