定西市被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)審定命名為'中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)'，是古代'絲綢之路'上的重鎮(zhèn)，又是新歐亞大陸橋的必經(jīng)之地，也是蘭州市的東大門，素有'甘肅咽喉、蘭州門戶'之稱！
1、 定西馬鈴薯
2、 漿水面
漿水面先要制作漿水，把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)，放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水，它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。
3、 定西釀皮子
先把優(yōu)質(zhì)面粉加少許食堿調(diào)水和成面團(tuán)，在清水中揉搓，分離出蛋白質(zhì)和淀粉，在淀粉中倒入清水，放一點(diǎn)食堿，調(diào)成面漿，舀入平底鑌鐵盤中蒸熟，晾涼后，切成細(xì)條，即成釀皮，蛋白質(zhì)蒸熟后，成為柔韌多孔的面筋，切片待食。
4、 通渭蕎圈圈
通渭特產(chǎn)蕎圈圈以開水燙蕎麥面，拌小蘇打，調(diào)成糊狀，旋入特制的木勺，再浸入沸油鍋炸制而成。
5、 懶疙瘩
家鄉(xiāng)的面食有兩大類，一類是'甜飯'、一類是'酸飯'，一般人打招呼問：吃的撒（啥）飯？回答說：吃的甜飯！或說：吃的酸飯！甜飯是相對(duì)酸飯而言的，就是不放酸菜的，說起酸菜，老鄉(xiāng)們大概都知道，但外地人很容易就想到是東北的酸菜了。
6、 甜醅子
甜醅子是通渭的傳統(tǒng)小吃，又名酒醅子，其原料有三：一為莜麥，二是青稞，三是小麥。做法相同。 做法是將莜麥或青稞簸凈，清水洗去雜質(zhì)，入鍋煮熟，瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進(jìn)壇中密封，保持恒溫，經(jīng)3～5天發(fā)酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。
7、 通渭長(zhǎng)面
通渭飲食，首推'吃長(zhǎng)面'。長(zhǎng)面，不特指某一種面食，而是指諸如臊子面等各式各樣的面條。
8、 煮洋芋
通渭人沒有未曾吃過洋芋的，對(duì)洋芋的態(tài)度卻四分五裂，愛之者恨不得每天吃，恨之者總說一輩子不吃也不想。
9、 通渭油餅子
油餅，精細(xì)小麥粉發(fā)面之后，搟成稍薄的圓餅，順勢(shì)在中間挖個(gè)小眼。
10、 牛筋面
口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
11、 麻腐包
麻腐包鄰縣的秦安人把麻子用小酒盅作為計(jì)量器具來出售，賺起了大價(jià)錢，隴西人種麻是為了獲取-絲，遠(yuǎn)銷各地，通渭人實(shí)誠(chéng)，麻桿自己拈了麻繩，麻子就做了這個(gè)麻腐，這是一項(xiàng)快要失傳的特色小吃，做法繁復(fù)。
12、 通渭豌豆
豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。
13、 隴西臘肉
臘肉其實(shí)是腌肉，因?yàn)樵谵r(nóng)歷臘月腌制就叫了臘肉，獨(dú)占隴西小吃鰲頭，隴西因此而獲得 '中國(guó)臘肉之鄉(xiāng)'美稱。
14、 隴西錢肉
隴西錢肉：又稱金錢肉，蝴蝶肉，系將腌制的驢鞭肉切為薄片，中間各具小孔，其形如古錢，因稱。其色美味香，柔韌耐嚼，營(yíng)養(yǎng)豐富。有壯陽、強(qiáng)精之效，可醫(yī)腎虛、陽虧諸癥，被稱為'隴西一絕'。
15、 臘羊肉
隴西臘羊肉，實(shí)為'鹵'羊肉，據(jù)傳唐代詩人李賀，自幼聰明好學(xué)，7歲時(shí)就會(huì)吟詩作賦。當(dāng)時(shí)大文豪韓愈和皇甫謐都不相信，有一天韓、皇二人相約騎馬來到李賀家，李賀的爸爸把兒子喚出來，當(dāng)面試筆，7歲的李賀很快寫出一首叫《高軒過》的詩來，二人看了大為吃驚，贊嘆不已。韓愈把李賀抱到馬上，帶回自己家中去玩。從此，李賀的名聲越來越大，遠(yuǎn)近聞名。但遭遇坎坷，而又嘔心瀝血地吟詩作賦，嚴(yán)重地?fù)p害了身心健康。因而在27歲風(fēng)華正茂時(shí)早卒，這使夫人鄭氏悲痛欲絕。一夜鄭氏夢(mèng)李賀來說：'我今為神仙宮的人，夫人莫要懷念，只希吉日供隴西臘羊肉一食，則愿足矣。'李賀常自稱隴西人，對(duì)家鄉(xiāng)特產(chǎn)感情如此之深，亦可見隴西臘羊肉之鮮美、誘人。
16、 隴西燒雞粉
燒雞粉顏色翠綠，口感嫩滑，鮮香味厚，佐酒極佳，特別是病愈初起，以燒雞粉滋補(bǔ)則有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。
17、 隴西宴席
傳統(tǒng)的隴西宴席有水八碗、八碗、全十道、十二體、十四體、十八體、二十四體之分。
18、 隴西蕎粉
蕎粉用蕎麥面為主要原料。先說制粉面，將蕎麥用水噴濕，搓破皮，倒入盆內(nèi)清水中揉搓慢洗，然后用細(xì)籮濾去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾曬干，粉面制成。
19、 漳縣手抓羊肉
抓羊肉此飲食源于元朝，漳縣王氏因戰(zhàn)功赫赫，經(jīng)常被大汗召見，品嘗了蒙古王室的手抓羊肉后，贊不絕口，回隴右后隨帶來宮廷廚師，教當(dāng)?shù)貜N師做，后流傳到民間。俗語講'青稞黃，殺羝羊。'在莊稼成熟之際，綿羊也膘肥肉實(shí)，牽來一只，宰殺、剝皮，取其骨肉，均剁為二寸見長(zhǎng)。放入涼水中，點(diǎn)火，待水沸后加入丁香、紫蘭、老香菜莖、大蒜等佐料，細(xì)火燉之。煮熟后一次盛入大盤，即可入宴。不用筷子，凈手抓吃，生蒜伴之，味鮮而肉脆。
20、 羊十道
羊十道即用一整只羊肉做十道菜肴。'羊十道'以其獨(dú)特的風(fēng)味在漳縣聞名遐邇。
21、 雪山駝?wù)?/p>
是有名風(fēng)味佳肴。是用統(tǒng)掌、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬菇等多種原料烹制而成的。用高麗糊做雪峰置于盤中，再把煮熟去骨的駝?wù)魄谐善湃胙┓逯g，人桌，色、香、味、形俱佳。
22、 岷縣點(diǎn)心
岷縣點(diǎn)心是甘肅省岷縣經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，皮薄個(gè)大，份量足，加工原料豐富，生產(chǎn)工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。
23、 漿水梨
漿水梨，又名白梨。從明清時(shí)期至今盛行。據(jù)《岷州衛(wèi)志》記載，早在清康熙年間，就列入'物產(chǎn)'果類。
24、 黃酒泡饃
用黃酒泡饃吃早餐，對(duì)身體大有補(bǔ)益。岷縣的風(fēng)味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，這是南關(guān)回民特意制作的。里面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內(nèi)像棉花團(tuán)樣散開，別有一番滋味。
25、 岷縣糊糊
糊糊來源于古代的肉羹，做糊糊的原湯是帶骨髓的羊骨頭熬成的。其做法是將羊肉切碎成小片，摻入上等粳米，用文火入湯燜焌，成糊狀稀粥。調(diào)料以胡椒為主，突出一個(gè)'辣'字。一般在冬季早晨開鍋，經(jīng)過數(shù)小時(shí)熬煎，回味無窮。吃起來香噴噴，辣呼呼，熱流涌遍全身，非常舒適。
26、岷縣粉魚
粉魚來源于民國(guó)時(shí)代，其具體作法是大豆淀粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然后撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。食用時(shí)，調(diào)上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑辣子、食鹽、味精即可食用。
27、岷縣面片
岷縣面片的特色在于，將事先炒好的肉丁與油潑辣子完美結(jié)合。再輔以小青菜可謂更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉面片真可謂是各具風(fēng)味，如果再在其中加入純麥麩釀造的食醋，食用起來味道更佳。
28、 雞湯凍凍
雞湯的暖和，凍凍的爽口，還有胡椒的微麻，不失為夜宵中最為暖心的美食。
29、 麥索兒
岷縣婦女每年在六月間，青稞即將成熟的時(shí)候，做麥索兒。她們把麻黃色的青稞，割芒截桿，留禿穗頭，放在籠里蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸長(zhǎng)的繩索狀物，即是麥索兒了。吃時(shí)，盛入盤、碗中，澆上清油，加上蒜泥和鹽，清香柔軟，非?？煽?，是地地道道的綠色食品。
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