在陜西，面食可謂種類繁多，陜西人愛(ài)吃面食是出了名的，不僅愛(ài)吃，還愛(ài)做面。幾乎每個(gè)縣都有不同特色的面食。我也很愛(ài)吃面，今天給大家盤(pán)點(diǎn)一下咱們陜西人最愛(ài)的吃的幾種面食，大家下館子經(jīng)常吃的是哪一種呢？
【岐山臊子面】
岐山臊子面
岐山的臊子面歷史悠久，搭配黃顏色的雞蛋和紅顏色的蘿卜，黑顏色的木耳，綠顏色的蒜苗和白顏色的豆腐可謂色香味俱全。特別是面:薄、筋、光，湯:煎、稀、汪，味道:酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱。是陜西很有名的面食。
【楊凌蘸水面】
楊凌蘸水面
楊凌蘸水面，楊凌蘸水面的面和湯是分開(kāi)的，面中下入從地里挖回來(lái)的野菜，既營(yíng)養(yǎng)又好吃，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃，一般成人四根左右就差不多了。味道香辣，在舀上一勺子酸加入湯中，味道更美。
【戶縣軟面】
戶縣軟面
戶縣軟面，面食的做法很講究，戶縣地理位置比較獨(dú)特，北臨渭水，南靠秦嶺山，產(chǎn)出的麥穗大而厚實(shí)，磨出的面粉白而且細(xì)膩，所以做出來(lái)的面食香而筋道。戶縣軟面是純正的手搟面，面有兩尺寬，不薄不厚，吃起來(lái)軟軟的，在配上配菜和臊子，讓你口水直流。
【臊子干拌】
臊子干拌面
在陜西大街小巷的面館里面，必有的一種面食就是臊子干拌面，面下好后加入土豆，海帶絲，韭菜，蘿卜和肉，在加入一勺辣子，一碗可口的臊子干拌面就做好了，通常有拉條或者手搟的面，是最常吃的一種面。
【菠菜面】
菠菜面
菠菜面是一種特色面食，用菠菜汁和面做成的面條，面軟滑嫩，味美色鮮，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。沒(méi)有任何食品添加劑。綠色的健康食品。也是午飯經(jīng)常吃的一種面食?？梢宰龀筛砂杌蛘邷?。
【油潑面】
油潑面
油潑面是面館和家庭中最常見(jiàn)的一種面食，面條種類可以是扯面，拉條，刀削面。降蔥花，辣椒面等各種調(diào)料放入下好的面中，用燒的滾燙的油往調(diào)料上一澆，頓時(shí)香味四溢，然后根據(jù)自己的需要滴入適當(dāng)?shù)尼u油和醋，一碗香噴噴的油潑面就完成了。
【炒拉條】
炒拉條
將一根粗的面條用均勻的力氣反復(fù)的拉上幾次，就成為了寬扁不同的面條，拉面吃起來(lái)很有彈性，柔滑。面條下熟了以后撈出，然后下鍋炒入辣椒雞蛋洋蔥等各種蔬菜，最后將面炒入。一碗色香味俱全的炒拉條就完成了。
【饸絡(luò)面】
饸絡(luò)面
饸絡(luò)面有很多種，有蕎面還有白面或者玉米面，最常吃的一種就是蕎面饸絡(luò)，因?yàn)榈赜虻脑?，沒(méi)個(gè)地方的做法都不一樣，味道也有一定的差別。有渭南蕎面饸絡(luò)，韓城的羊肉饸絡(luò)，旬邑的蕎面饸絡(luò)。做法和調(diào)料都是不相同的。饸絡(luò)是陜西比較有名的面食。
由于種類比較多，還有一些面食沒(méi)有舉例，以上的一些就是大家經(jīng)常吃的幾種面食，你經(jīng)常吃的是哪種呢？
謝謝大家
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