主料：豬里脊肉500克、胡蘿卜15克、白糖5克、料酒4毫升、香菜1顆、醋10毫升、蒜2瓣、姜3克、土豆淀粉200克、油適量。
1.將里脊肉洗凈，去筋斜著切成肉片。
2.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
3.將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。
4.半個多小時后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。這時的淀粉會有些干不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉里。
5.將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。
6.將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。
7.起鍋倒油，加熱到七成熱，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
8.將炸好地的肉裝在碗中。
9.分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
10.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲。
11.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。（能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋）
主料：豬肉300克、生抽3毫升、淀粉10克、椒鹽粉5克、胡椒粉4克、孜然粉4克、辣椒粉5克、鹽少許、油適量。黑芝麻少許。
1. 豬肉切片，薄片。我是第一回，所以薄的厚的都切了點(diǎn)，吃完，感覺薄片好吃。
2. 加入少許鹽、生抽、白糖、椒鹽粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻，蓋上保鮮膜進(jìn)冰箱，冷藏一小時以上。
3. 時間到拿出黑芝麻，拌勻。
4. 串上牙簽。
5. 鍋中入稍多油，進(jìn)鍋里炸，炸至金黃色，即可裝盤了。
主料：排骨500克、黃豆100克，糯米100克、大米40克、薏米50克、燕麥80克、蕎麥50克、高粱50克、荷葉3片、豆瓣醬5克、姜1塊、香蔥2顆、料酒4毫升、生抽3毫升、老抽3毫升、鹽少許。
1. 將排骨斬塊放入清水泡一個小時。
2. 生姜和香蔥頭切成末，蔥葉切成蔥花。
3. 將七種谷類清洗一遍瀝干水分，放入鍋里，加入花椒干炒，炒到變色，八成熟出鍋。
4. 將炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打細(xì)，有顆粒的口感更好。
5. 排骨冷水入鍋焯水，焯水時加入適量料酒。
6. 鍋里加入適量油燒到六成熱，加入蔥姜末爆香，加入豆瓣醬煸炒出香味。
7. 加入排骨翻炒均勻，加入生抽、老抽翻炒均勻。
8. 加入黃豆、適量開水再次燒開。
9. 加入打碎的五谷粉拌勻。
10. 壓力鍋里加入適量水燒開，放上蒸格，鋪上兩片荷葉，將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，不用包緊，讓蒸汽滲入。上汽后再煮半小時即可。
主料：豬里脊肉300克、大蔥2根、姜末5克、豆瓣醬10克、甜面醬5克、耗油3毫升、白糖5克、料酒4毫升、水淀粉10毫升。
1. 將里脊肉洗凈切絲，不要太細(xì)。用料酒和水淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 蔥切細(xì)絲，放在盤子上。
3. 鍋中放稍多的油，油溫4成熱時下肉絲滑散，至完全變色后撈出瀝油。
4. 用鍋中剩余的油爆香姜末。
5. 倒入豆瓣醬、甜面醬、蠔油、白糖，用少量清水調(diào)勻，小火炒至濃稠。
6. 放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。
7. 盛出放到蔥絲上面即可。
主料：五花肉400克、梅干菜70克、香蔥2段、腐乳汁10克、生抽3好、料酒4毫升、白酒3毫升、白糖4克、姜5片、蔥花少許、鹽少許、油適量。
1. 將五花肉塊放入冷水中，加入3片姜片和白酒，大火煮開， 撈去浮沫， 再轉(zhuǎn)為小火；一直煮到用筷子很容易的插入進(jìn)去后關(guān)火。
2. 五花肉撈出來放入冷水中浸泡。
3. 涼后在廚房紙巾上控干水分， 燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入里面去炸。
4. 直至將五花肉表皮炸至金黃，撈出后放入冷水中浸泡。
5. 燒熱鍋，放少許油，下入蔥姜煸炒。
6. 炒出香味后放入泡發(fā)的梅干菜繼續(xù)翻炒，再加入少許的鹽和白糖調(diào)味， 翻炒均勻。
7. 盛入碗中， 挑出姜蔥。
8. 冷卻后的五花肉塊切成厚薄適中的肉片。
9. 將肉片放入碗中，再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 蔥姜片，抓均勻后腌制一個小時。
10. 將腌制好的肉片碼放在碗底， 上面鋪滿炒過的梅干菜。
11. 菜上扣個盤，上蒸鍋上汽后轉(zhuǎn)為小火蒸上30分鐘。
12. 蒸好拿出來后倒扣， 盤在下面。
13. 最后再表面上撒些蔥花，即可食用。
主料：豬里脊肉350克、圓白菜200克、白糖4克、料酒3毫升、淀粉5克、辣椒10個、雞蛋1個、香蔥1顆、姜1塊、蒜3瓣、雞精2克、醬油3毫升、郫縣豆瓣醬10克、鹽少許、油適量。
1. 將蔥，蒜，姜，洗凈切碎待用。
2. 將豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。
3. 將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻，再將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味。
4. 圓白菜洗凈用手撕大片，備用。
5. 鍋里油熱，下入花椒炒香，去花椒，放入圓白菜，炒至8分熟，盛入大碗待用。
6. 鍋里放入油，油熱倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入姜末，辣椒，醬油，少許鹽，白糖.雞精.翻炒均勻調(diào)味。
7. 倒入適量的水，煮開，放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。
8. 將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗里，撒上辣椒。
9. 取鍋燒熱油，澆在肉片上，撒上蒜末，蔥花即可食用。
主料：玉米200克、黃瓜35克、胡蘿卜30克、松仁30克、白糖5克、油適量。
1. 將玉米搓成粒，黃瓜、胡蘿卜切成丁、松仁準(zhǔn)備好備用。
2. 在鍋里倒一勺油，先把松仁倒入鍋中翻炒幾下。
3. 再把黃瓜和胡蘿卜丁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒幾下。
4. 接著加入玉米粒繼續(xù)翻炒均勻。
5. 最后加一大勺白糖，翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤。
主料：全雞腿1個、姜3片、香蔥3顆、蒜3瓣、辣椒4個、花椒5克、熟花生米10克、生抽3毫升、醋3毫升、辣椒油5克、料酒5毫升、鹽少許。
1. 將雞全腿一只，清洗干凈，冷水入鍋，加蔥結(jié)，姜片，花椒，再加料酒，雞腿大火燒開后，中火煮15分鐘。
2. 事先準(zhǔn)備一大碗，放涼開水，加入較多的冰塊，把雞腿撈出放進(jìn)去，徹底涼透。
3. 將涼透的雞腿切塊擺盤。
4. 蒜切蒜泥，蔥切蔥花，紅尖椒切圈，熟花生用刀切碎，再用刀背稍稍敲碎，放入碗里。
5. 接著向碗中，加入2勺生抽、2勺醋、半小勺鹽、3勺辣椒油、攪拌均勻。
6. 向雞腿中淋入料汁，即可食用。
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