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看我的菜譜做飯買菜很簡(jiǎn)單，去菜場(chǎng)不再頭痛，家常菜吃來(lái)吃去都是那幾樣，今天我們做三菜一湯推薦給大家，除了清淡營(yíng)養(yǎng)老少皆宜外，還很開(kāi)胃下飯，做起來(lái)也是很便捷快手的。今天就做這三菜一湯一桌好吃的菜肴。

谷雨過(guò)后，春天結(jié)束，將迎來(lái)炎熱的夏季。清單營(yíng)養(yǎng)還開(kāi)胃是今天的關(guān)鍵詞，脊骨燉的湯，沒(méi)有油，很清淡的，今天就用白蘿卜搭配脊骨來(lái)煲湯，菠菜、莧菜、韭菜是這個(gè)季節(jié)的應(yīng)季蔬菜，今天就買點(diǎn)韭菜、扁豆（或者四季豆）和黃心土豆，那今天我們今天就做這四道菜：

1. 脊骨蘿卜湯（脊骨燉的湯，沒(méi)有油，很清淡的，而且我們做的量都是一餐能吃完的那種，每天都是吃新鮮的）

2. 韭菜炒雞蛋

3. 豬油渣燒扁豆（扁豆或者四季豆都可以，沒(méi)有豬油渣也可以換成五花肉）

4. 酸辣土豆絲

買菜很簡(jiǎn)單，去菜場(chǎng)不再頭痛，我先和大家說(shuō)說(shuō)這四道菜需要買哪些食材？

韭菜一把、雞蛋3個(gè)、黃心土豆2個(gè)、青椒2個(gè)、白蘿卜一個(gè)、五花肉若干、扁豆（四季豆）一盤的量、脊骨2斤。

我做的豬油渣炒扁豆的原因是我今天要做豬油，買了豬板油，豬板油榨出油后剩下豬油渣，親們沒(méi)有豬油渣的可以用五花肉代替，我在文中提到的是豬油渣炒扁豆。

四道菜的食材都已介紹清楚了，我現(xiàn)在簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)這四道菜的烹飪技巧，從煨湯開(kāi)始吧：

1、先做脊骨蘿卜湯，煨湯用高壓鍋，上汽后壓6-8分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了，脊骨就被壓沒(méi)有了。

• 由于我們昨天做了的，所以不再具體介紹煲湯的步驟，需要的親們可以去查閱昨天的菜譜《去菜場(chǎng)不再頭痛 預(yù)防春火滋生的四道家常菜推薦 清淡營(yíng)養(yǎng)下飯》文中有詳細(xì)的介紹。
  

• 說(shuō)說(shuō)脊骨藕湯和脊骨蘿卜湯的不同：藕塊是同脊骨一起下高壓鍋去高壓8分鐘，而今天我們做的脊骨蘿卜湯在高壓鍋中只放入脊骨高壓8分鐘。

• 將炒好的脊骨塊倒進(jìn)高壓鍋中，高壓鍋中給大半鍋清水，然后開(kāi)始高壓燉煮，高壓鍋上汽后在煮6-8分鐘，6-8分鐘后關(guān)火待高壓鍋的氣體都沒(méi)有了，可以安全開(kāi)鍋的時(shí)候脊骨就已經(jīng)大致軟爛了，蘿卜塊需要開(kāi)火（不蓋高壓鍋的蓋子了）燉煮30分鐘，脊骨蘿卜湯就制作好了，蘿卜不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)蘿卜就不好吃了。

2、韭菜炒雞蛋，韭菜和雞蛋都要分別下鍋炒制

• 韭菜擇洗干凈，切段；雞蛋加水?dāng)嚢璩傻耙?/p>

• 鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，倒入雞蛋夜炒成塊，盛出待用

• 鍋內(nèi)再放油燒熱，放入韭菜段，鹽，炒至斷生，放入雞蛋快炒勻就可以出鍋裝盤了。

3、豬油渣炒扁豆（或者四季豆），扁豆（或者四季豆）一定要炒熟，不熟不能吃哦，切記

• 扁豆（或者四季豆）擇洗干凈，掰成小段，放入鍋中焯水煮大約15分鐘，這步等同于過(guò)油，我覺(jué)得過(guò)油炒出來(lái)的很油膩，所以改成過(guò)水，親們可以自行選擇。不過(guò)一定要炒熟，不熟一定不能吃，切記。

• 鍋中放油和蒜瓣煸香，放入豬油渣煸香，同時(shí)也會(huì)再次炸出一些豬油渣中的豬油，放入瀝干水分過(guò)水待用的扁豆均勻翻炒，依次放入生抽、一點(diǎn)老抽調(diào)色、鹽、炒制徹底熟透，在盛出轉(zhuǎn)盤。

• 這盤扁豆的看相不好的原因是要炒制徹底熟透，沒(méi)有炒熟一定不能吃，切記。

4、爽脆可口的酸辣土豆絲我是這樣做的：

• 土豆絲切好洗好后，需要在碗中放入清水河一點(diǎn)點(diǎn)白醋將土豆絲泡5分鐘，這樣味道會(huì)更好，也算是個(gè)知識(shí)點(diǎn)吧。然后用一個(gè)青椒切成絲，這個(gè)主要的目的是搭配土豆絲讓這道菜的色澤好看。
  

• 佐料準(zhǔn)備的不多，只需要準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)姜絲和干尖椒切斷就可以了，干尖椒也不需要太多，3-5個(gè)切斷待用就行

• 鍋內(nèi)放油，先煸香干尖椒段，聞到尖椒的香味后下姜絲繼續(xù)翻炒，然后下土豆絲和青椒絲炒制快熟了的階段，然后給醋最好是白醋，我家沒(méi)有準(zhǔn)備白醋就用香醋代替了。醋下鍋后馬上就會(huì)和干辣椒的香味融合在一起，你立刻就能聞到那熟悉的酸辣土豆絲的味道，繼續(xù)翻炒出鍋前給鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，一盤酸辣土豆絲就圓滿完成了。

看我的菜譜做飯買菜很簡(jiǎn)單，家常菜菜譜，四道開(kāi)胃快手下飯菜推薦，親們等你來(lái)留言哦！