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脆皮烤肉有很多流派，做法差多都大同小異，有在豬皮上抹醋的，還有抹小蘇打的，其實做烤肉沒有那么麻煩，今天我來教大家用最簡單的方法來做脆皮烤肉。

用料很簡單，一塊肉，一塊姜，一小把鹽

選肉一定要選用五花肉，把肉和姜放入鍋中，開火煮熟，然后撈出過涼水，擦干肉皮上的水。

下面重頭戲來了

這個東西叫松肉針
，如果沒有的話可以用竹簽代替，有松肉針在豬皮扎的越密集，做出的成品就約酥脆。扎好后在肉上抹上燕，腌制8小時以上

烤箱預熱230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黃酥脆即可。

最后待肉放冷卻，切塊裝盤，好吃的脆皮烤肉就做好了