一、蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值平菇是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇，具有改善人體新陳代謝、舒筋活絡(luò)等功效。
1、改善人體新陳代謝：平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)，還有調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，同時(shí)對(duì)婦女更年期綜合征可起調(diào)理作用。
2、舒筋活絡(luò)：平菇還有舒筋活絡(luò)的作用，可用于腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
1、西蘭花和白蘑菇洗干凈，西蘭花焯水一分鐘，備用。2、起鍋燒油，爆香蒜末，倒入白蘑菇炒軟，再倒入西蘭花，翻炒。3、放入一勺生抽，一勺蠔油，少許黑胡椒粉，少許鹽，少許水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。1、白蘑菇不用焯水。白蘑菇直接炒熟，因?yàn)榘啄⒐降闹荃r美。2、西蘭花不要炒水久了，一分鐘左右即可，要控干水分再倒入鍋中炒！食材：平菇，生姜，大蒜，小蔥，豬瘦肉，食鹽，胡椒粉，生抽，鵪鶉蛋，淀粉，食用油，白糖，蠔油，雞精，辣椒油1、平菇炒肉片，這樣做出來(lái)的平菇特別美味，入味下飯，開(kāi)胃解饞，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下平菇炒肉片的烹飪食材吧，準(zhǔn)備適量的平菇，吃多少準(zhǔn)備多少，接著再準(zhǔn)備適量的生姜，大蒜，小蔥，小蔥可以稍微多準(zhǔn)備一點(diǎn)，準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，然后準(zhǔn)備適量的食鹽，胡椒粉，生抽，一個(gè)鵪鶉蛋，一小勺淀粉，適量的食用油，白糖，蠔油，雞精和適合自己口味的辣椒油就可以了。2、先將咱們準(zhǔn)備好的平菇取出來(lái)，將平菇先處理一下，把平菇分成小朵，分完小朵之后放到一個(gè)碗中倒入適量的清水，將平菇清洗一遍，平菇清洗好了以后咱們控干水分將它放入到盤(pán)中，然后再將大蒜取出來(lái)先去掉外皮，接著切成蒜片。3、蒜片切完之后咱們?cè)賹⑸〕鰜?lái)，將生姜切成絲，小蔥切成蔥花，全部切完之后將它放到盤(pán)中備用，接下來(lái)把準(zhǔn)備好的豬肉取出來(lái)，將豬瘦肉切成薄片，切完薄片之后放到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，這樣會(huì)比較方便咱們后續(xù)的操作。4、在豬瘦肉里面加上適量的食鹽，胡椒粉，生抽，然后打入一個(gè)鵪鶉蛋，先帶上一次性手套，然后將鵪鶉蛋抓散，抓散之后咱們?cè)賹Ⅸg鶉蛋和肉片充分?jǐn)嚢杈鶆?，接下?lái)再加入30克淀粉將它們抓勻，這樣可以鎖住肉片里面的水分，使它吃起來(lái)更加滑嫩可口。5、接下來(lái)再放上一點(diǎn)食用油抓勻，這樣下鍋的時(shí)候肉片就不會(huì)粘連在一起或者是糊鍋了。準(zhǔn)備半鍋清水放點(diǎn)食鹽和食用油，將平菇倒進(jìn)去焯水一遍，加了食鹽能夠增加底味，加油能夠鎖住平菇的水分，兩分鐘以后控油撈出。6、10分鐘以后起鍋燒油，放入肉片炒至變色，變色以后咱們關(guān)火出鍋待用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入平菇翻炒一分鐘，放肉片繼續(xù)翻炒，加上食鹽，白糖，生抽，蠔油調(diào)味。最后放點(diǎn)雞精，辣椒油翻炒一下，翻炒均勻之后出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可食用。1、平菇焯水的時(shí)候要加入食鹽和食用油，這樣會(huì)讓它吃起來(lái)味道更好。2、在炒平菇的時(shí)候，用大火翻炒可以讓它的口感和味道更好。食材：番茄、平菇、大蒜、蒜苗、鹽、雞精、醬油、耗油3、最后番茄倒入，加適量鹽雞精醬油耗油炒均勻，蓋上鍋蓋收干汁即可。食材：白菜，平菇，蔥，姜，蒜，胡蘿卜，香菜，鹽，味精，雞粉，淀粉，香油，食用油。1、今天要教大家的美食是素炒平菇，這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出來(lái)之后既好看又好吃，開(kāi)胃又下飯，先來(lái)把做素炒平菇需要用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備200g白菜，300g平菇，準(zhǔn)備適量的蔥，姜，蒜，胡蘿卜，香菜，然后再準(zhǔn)備適量的鹽，味精，雞粉，淀粉和香油。（當(dāng)然了，可以根據(jù)個(gè)人口味的不同添加不同的調(diào)味品，比如料酒、醋或者辣椒油）。2、我們先來(lái)處理一下白菜，首先，咱們將準(zhǔn)備好的白菜清洗干凈，一定要多清洗幾遍，然后順刀切成條，擦干水分待用，接著處理平菇，平菇更要洗干凈，除去根，然后撕成小塊放入盤(pán)中備用，記得要撕的盡量小一點(diǎn)，太大的話不容易入味，會(huì)影響口感。蔥，姜，大蒜切片，胡蘿卜切成菱形長(zhǎng)片，香菜切段，然后把這些輔料收好放在一邊備用，這樣我們的前期準(zhǔn)備就算完成了。3、接下來(lái)我們就要正式開(kāi)始制作這道美食了，首先起鍋燒水，加適量清水，大火燒開(kāi)，接著放入撕好的平菇和切好的胡蘿卜，開(kāi)始焯水，焯熟后撈出控干水備用。然后起鍋燒油，加少量油，油燒熱后放入蔥姜蒜爆香，當(dāng)心油濺出，爆香之后放入切好的白菜，持續(xù)翻炒至七八成熟，看白菜的顏色和狀態(tài)可以判斷。然后放入控干水分的平菇和胡蘿卜，繼續(xù)翻炒，加適量的鹽、味精、雞粉調(diào)味，翻炒燒開(kāi)，之后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒。4、最后用水淀粉勾芡（干淀粉加適量水制成），之后大火翻炒，1到2分鐘即可出鍋。5、裝盤(pán)后淋上香油，依據(jù)個(gè)人口味可以加入其它的調(diào)味品，比如醋或者辣椒油，之后撒上蔥花略做裝飾和提升香味，這樣一道既好看又好吃的素炒平菇就完成啦。2、平菇撕的盡量小一點(diǎn)，不然不好入味，影響口感。4、注意火候和時(shí)間，不宜翻炒過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則影響口感。5、至于調(diào)味品可以依據(jù)個(gè)人口味添加。
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