最近不知道是不是人老了，越發(fā)懷念小時候的時光。
當(dāng)然更為懷念的是勺媽做的菜！記憶里的肉末茄子讓一勺饞到不行，每次都多吃下了幾碗飯！
很多人問一勺，為什么炒出來的茄子都不太好吃，而且還黑黑的一盤！
其實(shí)是因?yàn)榍炎痈缓ㄇ嗨?，接觸空氣后易氧化，炒制過程不注意就容易氧化，自然發(fā)黑。
茄子要燒的好吃，還是需要一點(diǎn)技巧的，燒茄子需要油多一點(diǎn)，但它并不吸油！熟了后油都出來了，看起來就會油膩膩的！
肉末茄子呢，肉末會吸收一點(diǎn)油，軟綿入味的茄子加上帶著蒜香的肉末，簡直就是下飯標(biāo)配！
雖然，這道肉末茄子看起來不起眼，但味道絕對不會含糊！
肉 末 茄 子
【食材】
肉末/茄子/生抽/鹽
料酒/淀粉/姜/蒜/糖/豆瓣醬
【步驟】
1、肉末放在碗內(nèi)，加料酒、生抽、鹽、淀粉，攪拌均勻。
2、將茄子切成小丁，蒜、姜切末。
3、鍋內(nèi)放油，下姜末、蒜末爆香，豆瓣醬炒出紅油，下肉末翻炒。
4、肉末翻炒變色之后，下茄丁，翻炒均勻。
5、等茄子炒軟之后，加點(diǎn)糖提鮮，后放鹽，最后加入水淀粉勾芡即可。（水淀粉就是淀粉加水）
做完這個茄子，就想起勺媽做的茄子，一勺總是嘲笑炒出來的茄子顏色丑。
直到自己下了廚，才發(fā)現(xiàn)丑有丑的純樸，太光鮮亮麗反倒意味著過于油膩。
終于明白，每天為一日三餐忙碌的母親，只是想讓你吃的健康，反而不在意菜外表的暗淡。
所以，請珍惜媽媽為你做的每一頓飯吧！
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