土豆營養(yǎng)豐富，它的維生素C比蘋果還多十倍，蛋白質(zhì)也相當豐富，非常利于減肥，土豆對人體有著奇妙的作用，瘦人吃使人胖，胖人吃使人瘦。多吃土豆還能吃出好性格，尤其現(xiàn)在上班族壓力大，容易抑郁，多吃土豆，它的微量元素，可以改善心情。
1.風琴土豆
-需要材料-
土豆一個、哈爾濱紅腸半根到一根、小蔥兩顆、燒烤醬適量、芝麻少許、燒烤蘸料少許、鹽少許、植物油少許
-步驟-
1、盡量找橢圓的長條形的土豆，去皮洗凈
2、土豆底下墊兩只筷子，切成薄片。底下不要切斷。但也不要只切到一半，因為后面烤的時候土豆底部不愛熟
3、哈爾濱紅腸切薄片，也可以換成培根，或者其他的腸，熏肉
4、最好是一片土豆夾一片腸。如果刀工像我一樣，土豆和腸切的片厚，也可以兩片土豆夾一片腸。這個隨意就行
5、然后撒一點點的鹽就好，再用刷子抹一層燒烤醬。燒烤醬本身有咸味，所以鹽只要一點點就好。放置一邊腌一會
6、腌個十分鐘左右，再把土豆底部沒切段的地方再刷一層燒烤醬
7、然后撒上一層燒烤料，基本都有賣的?？梢栽偃錾现ヂ楹妥稳涣?。
8、最后淋上少許油
9、用錫紙包裹起來
10、放在烤箱中，200度烤二十分鐘
11、烤好后，趁熱打開錫紙，刷一層辣醬
12、表面撒點蔥花就可以吃了
13、這道菜最主要就是燒烤醬和燒烤蘸料。買好一點的，吃起來味道不會辜負你
2.孜然土豆
-需要材料-
土豆（大）2個、花椒粉半茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、蔥半根、油三勺、鹽半茶匙
-步驟-
1、土豆去皮切小塊
2、切好的土豆塊放入涼水中浸泡一分鐘。
3、切蔥花
4、、蔥花裝碟備用
5、土豆塊放入涼水鍋中，大火加熱
6、煮開以后，繼續(xù)煮三分鐘
7、將土豆塊撈出
8、裝盤備用
9、另起一鍋，鍋熱下油，中小火，將土豆塊放入油鍋煎，土豆塊入鍋中不要馬上反動。
10、等到一面煎至金黃再翻面，兩面都煎至金黃，并且變軟！
11、加入孜然粉
12、加入花椒粉
13、加入辣椒粉
14、加入鹽
15、加入蔥花
16、炒勻即可出鍋
17、簡單又美味的孜然土豆塊就做好了
3.土豆小餅
-需要材料-
土豆半個、洋蔥1/3個、淀粉一湯勺、鹽1勺、胡椒粉半勺
-步驟-
1、準備好所有食材
2、土豆洗凈去皮
3、土豆切細絲
4、洋蔥切條
5、土豆絲洋蔥放入大碗里
6、加入半勺鹽
7、加入半勺胡椒粉
8、加入一湯勺淀粉
9、攪拌均勻
10、平底鍋抹上少許油
11、將土豆絲洋蔥放入平底鍋中
12、用勺子壓平
13、一面凝固后翻面，煎至兩面金黃即可
4.干鍋土豆
-需要材料-
土豆3個、臘肉100克、洋蔥150克、青辣椒20克、紅辣椒10克、蒜10克
-步驟-
1 、準備食材：土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。
2、臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。
3、土豆切片后過水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
4、鍋內(nèi)倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。
5、將洋蔥放入鍋仔底部。
6、炒鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。
7、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關(guān)火淋入香油。
8、將土豆片盛入鍋仔內(nèi)。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。
5.煎土豆
-需要材料-
土豆、油、孜然粉
-步驟-
1、土豆洗凈去皮，切約0.1CM厚片。
2、將切好的土豆片在清水里泡3至5分鐘。
3、電餅鐺里涮油。擺上土豆片。
4、煎至兩面微黃。
5、撒上孜然粉，裝碟。
－小貼士－
土豆切厚片差不多厚就行了；
泡一泡，減去一些淀粉。
6.土豆春卷
-需要材料-
土豆一個、春卷皮一袋、鹽適量、色拉油適量
-步驟-
1、土豆切絲泡水,炒熟加鹽。
2、買的春卷皮,包熟土豆絲。提示：可以加上點蔥絲或者韭菜葉。
3、大火燒油，轉(zhuǎn)中油炸。
4、兩面金黃即可撈出瀝干油，放涼。顏色更好。
－小貼士－
家里油溫不穩(wěn)定，中火慢炸，出來的效果更好。
7.烤土豆
-需要材料-
中等大小的土豆3個、橄欖油、芝士片
-步驟-
1、將三個土豆洗凈、晾干水分。
2、烤箱或者微波爐，145度預熱10分鐘。
3、用刀在土豆上切片，但是要注意不要切斷。
4、在烤盤底抹上橄欖油。
5、把芝士夾在土豆切片的中間，并抹上油和醬汁。
6、將土豆裹上錫紙，放進烤箱。
7、15分鐘后取出烤盤，在土豆表面撒一層細鹽。再放進烤箱。
8、過10分鐘后取出烤盤，根據(jù)個人的喜好撒上孜然粉和辣椒粉，看著是不是想吃三大碗？
8.可愛土豆球
-需要材料-
土豆2個、玉米淀粉3勺、鹽1勺、黃瓜小半截、胡蘿卜半截、酸豆角少許、綠葉少許、枸杞適量、油適量
-步驟-
1、土豆去皮洗凈，切條，上蒸鍋蒸
2、蒸熟的土豆，取出，壓成泥
3、胡蘿卜、黃瓜、酸豆角切成小丁
4、土豆泥里加入鹽，淀粉分幾次加入
5、加入胡蘿卜、黃瓜、酸豆角
6、攪拌均勻
7、用勺子舀到手里，搓成圓球
8、鍋里放入油，燒開，加入土豆球
9、二面黃時，出鍋，盤里擺薯片，擺上去
10、用葉子裝飾，加上枸杞點綴
－小貼士－
①淀粉分幾次加入土豆泥，如果喜歡土豆?jié)庥粑兜?，就少加淀粉②全程小火?/p>
9.狼牙土豆
-需要材料-
土豆兩個、香蔥花一湯勺、鹽半勺、辣椒一湯勺、孜然粉半勺、花椒粉半勺、五香粉半勺、白砂糖半勺、香菜油一湯勺
-步驟-
1、把土豆去皮洗凈。
2、用類似圖中的模具將土豆切成厚度為1厘米左右的狼牙形狀。切好之后把土豆用水浸泡一下。
3、準備好調(diào)料（辣椒、蔥花、孜然粉、五香粉、花椒粉、白砂糖）。
4、將土豆煮到6成熟！煮的時候加一點鹽。這里土豆不可以太熟哦，以免后面炸土豆的時候易斷。
5、煮得差不多了將土豆撈起來用水沖洗一下再瀝干水分！
6、在鍋里倒入香菜油，這里不需要太多的油哦！
7、油溫上來就往鍋里倒入土豆。
8、土豆煎至起鍋巴為止。
9、煎好后將土豆撈起來趁熱加入調(diào)料然后調(diào)勻即可。
－小貼士－
1、切土豆條的時候邊切邊把切好的土豆條一定要放進水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色。 2、土豆條在炸之前一定要沖洗2遍哦，然后撈起來瀝干水分再去炸（這樣可以洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋）。
10.燜酥土豆
-需要材料-
土豆250g、牛奶50ml、淡奶油20ml、黃油15g、雞蛋黃1個、鹽、胡椒粉
-步驟-
1、土豆削皮蒸熟搗成土豆泥
2、鍋里加入牛奶、淡奶油、黃油、鹽和胡椒粉，加入土豆泥邊加熱邊攪拌
3、煮好后關(guān)火，馬上倒入雞蛋黃攪拌后放置冷卻一下
4、放入裝有裱花嘴的裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出自己喜歡的花形
5、放入預熱250度的烤箱10分鐘左右
11.黃金土豆蝦
-需要材料-
新鮮大蝦十個、土豆一個、面包糠適量、雞蛋一個、面粉適量、胡椒粉適量、鹽適量
-步驟-
1、中等個土豆一個，洗凈后蓋保鮮膜放微波爐里叮七八分鐘。也可以蒸熟。
2、叮好的土豆去皮放入保鮮袋用勺子背壓成土豆泥備用。
3、壓好的土豆泥。
4、洗凈的大蝦（LG一直買這種蝦，偶也叫不出名字，兒子不愛吃，做了土豆蝦，不愛的人也愛了）去殼去腸線，蝦尾留下備用。
5、剝好的蝦。
6、蝦仁剪小段。放料理機打成蝦蓉。
7、我是用攪拌棒打的，個人感覺還是直接放案板上剁更好。
8、處理好的蝦蓉倒在土豆泥里。
9、加適量鹽。
10、加適量白胡椒粉。
11、攪拌均勻。
12、準備一個雞蛋打散備用，另外面粉一碗（面粉倒了多了些），面包糠一碗。
13、取適量拌好的土豆蝦蓉（手上可稍微沾點水）在手心搓成團子狀。
14、輕輕放面粉里裹上一層面粉。
15、再在蛋液里浸一下。最后放面包糠里全身沾上面包糠。
16、取一個蝦尾殼插到圓球里。
17、造型完畢的球球們
18、平底鍋油多點燒熱。
19、入蝦球炸。
20、底部炸好后翻身側(cè)躺繼續(xù)炸。
21、炸到全身金黃就OK啦，裝盤。
22、準備蘸醬，可以是番茄醬，我可以是沙拉醬，不同口味，各取所需哈
12.土豆鳥巢
-需要材料-
土豆1顆（200g）、雞蛋2枚、面粉1飯勺（10g）、精鹽4g、五香粉1g、蠔油5g、姜3g、蒜10g、食用油40g、香油2g
-步驟-
1、鮮土豆去皮清洗。
2、切絲或借助工具得到土豆絲。
3、土豆絲侵泡清水，去除其中淀粉。
4、撈出控水，撒入精鹽腌制10分鐘。
5、蔥姜蒜切碎待用。
6、土豆絲用手抓揉至柔軟，加入蔥姜蒜和面粉。
7、繼續(xù)加入五香粉 蠔油 香油適量。
8、用筷子充分攪拌，如果太干，可以加點水，讓拌料柔軟潤滑。
9、鍋里加入食用油，開火熱油。
10、油熱即可把一半土豆絲拌料倒入油鍋，用筷子輕輕撥動，在土豆絲中央撥出一個雞蛋大小的凹坑區(qū)。磕一枚雞蛋，將整個蛋清蛋黃輕放凹坑內(nèi)。
11、油煎半分鐘，用鏟子將鳥巢樣煎炸物移開鍋底中心，然后，用一只飯勺把鍋里的熱油澆在還未凝結(jié)的雞蛋上。
12、待蛋清明顯凝結(jié)，撬動這形如蛋撻般的鳥巢。
13、直接用鏟子將鳥巢翻轉(zhuǎn)到另外一面。
14、再油煎半分鐘，鏟出盛盤。
15、同樣的方法，我們可以用剩余土豆絲拌料再做一個漂亮的土豆鳥巢。好了，現(xiàn)在可以美美享用美食了。
－小貼士－
制作這樣兩個土豆鳥巢，時間不過二十分鐘。早晨用它做早點，省時又營養(yǎng)，十分方便。土豆當然也可以更換成其他食材。
13.青椒土豆絲
-需要材料-
土豆2個、青椒3個、小米辣3個、大蒜3瓣、干紅辣椒5g、花椒10粒、鹽5g、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、玉米油30g
-步驟-
1、食材洗凈、土豆去皮，
2、改刀切絲，干紅辣椒剪成段，大蒜切片
3、土豆絲放冷水里洗一下，洗掉淀粉，撈出備用
4、油鍋燒熱，放油，蒜片爆香
5、干紅辣椒、花椒爆香
6、下土豆絲翻炒
7、加1茶匙生抽
8 、加醋，（生抽和醋最好在這步加，我認為青椒里面不需要這兩樣味道太重，也會使青椒發(fā)黃）
9、下青椒絲
10、加糖
11、加鹽，大火翻炒，如果有些干可以加兩勺水
12、加小米辣，炒勻關(guān)火。
－小貼士－
1. 要大火爆炒，速度要快，整個過程不超過5分鐘，土豆和青椒如果變得軟塌塌就不好吃了！這道菜就要吃脆爽的口感。
2. 小米辣可以不加，我的干紅椒就已經(jīng)很辣了，我是太愛辣又加了點小米辣。
3. 不愛花椒的可以在爆香后關(guān)火把花椒撈出
14.拔絲土豆
-需要材料-
土豆250g、白塘300g、生粉適量、杞子裝飾、蔥花裝飾
-步驟-
1、土豆洗干凈
2、土豆去皮
3、滾刀切法，切成塊
4、泡水幾分鐘，去掉多余的淀粉
5、撈出瀝干水分
6、撒上生粉，讓每塊土豆都占有生粉
7、油溫高時，放入土豆，關(guān)中火炸
8、炸到用筷子扎得進土豆時，證明土豆已經(jīng)熟了，撈出，把油再次加溫，冒煙時，二次炸土豆，
9、炸三十秒就撈出
10、把油倒出，在鍋里留少汻油，把白糖倒進，用中火炒
11、慢慢攪，糖就溶了，關(guān)小火，糖變成粽色時，也冒起小泡泡
12、把炸好的土豆倒入，關(guān)火，快速翻炒，出鍋
13、用勺子的多余糖拔絲
14、在土豆上面撒入杞子，蔥花裝飾一下，成品出來了，開吃了！
－小貼士－
吃時，備好一碗冷開水，夾一塊土豆放到水里浸泡一下，糖就脆脆的，好吃，停不下來
15.酸辣土豆絲
-需要材料-
土豆300克、干辣椒3個、花生油30克、辣椒油少許、香油5克、鹽3-5克、雞精少許、鎮(zhèn)江香醋少許
-步驟-
1、土豆去皮，洗凈候切成薄片，然后再切成細絲。
2、將切好的絲放入水龍頭沖洗片刻，淀粉沖掉。
3、鍋里放水燒開過后把土豆絲棹一下水（水開后煮1-2分鐘），然后濾水待用。
4、干辣椒切小段備用。
5、鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放入鍋中爆炒至變色，轉(zhuǎn)大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入鎮(zhèn)江香醋翻炒直至斷生，（加了醋的土豆絲會變得很脆），不會變軟，這樣能提升土豆絲的脆感。
6、加入辣椒油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒幾下，再滴入香油炒勻后乘到盤子里。
－小貼士－
可以根據(jù)自己的口味來做適當調(diào)整。
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