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家常燒雞塊

材料：青椒2個(gè)，雞腿兩個(gè)，姜，蒜，豆瓣醬，鹽，料酒，糖，花椒，食用油

做法：1.雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間，蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

2.鍋里下倒適量的食用油，加少許花椒和一大勺豆瓣醬先爆香，加入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后加一些料酒，下兩大勺生抽，然后加開水，開水剛好沒過雞塊的量，中火燒。（生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了，要加鹽的請(qǐng)酌情添加）

3.等鍋里的汁快收干的時(shí)候下青椒塊翻炒30秒，即可盛盤開吃。

小炒羊腰子

材料：羊腎2枚，食鹽適量、蒜適量、柿子椒適量、蔥適量、白糖適量

做法：1.將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊；

2.羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。

3.熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。

4.再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。

5.再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。

6.出鍋裝盤即可。

洋蔥炒豬肝

材料：洋蔥1個(gè)，豬肝300g，青椒1個(gè)，油，鹽，生抽30ml，料酒20ml，白糖3g，雞精，淀粉，水淀粉，蔥姜

做法：1、豬肝洗凈切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均勻，洋蔥去皮切片，青椒去籽切菱形片。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝翻炒，炒至豬肝變色堅(jiān)挺盛出備用。

3、倒入洋蔥翻炒，加入生抽，少許鹽和糖。

4、倒入青椒豬肝繼續(xù)翻炒，淋入水淀粉，翻炒均勻關(guān)火。

香干回鍋肉

材料：帶皮五花肉，青椒，紅椒，香干，老干媽，豆瓣醬，醬油，姜，蒜，鹽，糖，雞精，胡椒，鹽，食用油

做法：

1. 青，紅椒洗凈切塊，香干斜切成塊備用。

2. 鍋中放水燒開，放兩片姜，放入整塊的帶皮五花肉，煮至肉爛。取出放涼切薄片備用。

3. 熱鍋下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干媽和豆瓣醬各一大勺，加少許醬油上色。將肉片起鍋。

4. 把鍋中省下的油再次燒熱，倒入青，紅椒，香干翻炒至斷生，加少許鹽，倒入炒好的肉片翻炒均勻后。加少許糖，雞精，胡椒粉調(diào)味后起鍋裝盤。