【紅燒豆腐】
用料： 豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、草菇老抽、蠔油、淀粉、雞精、花椒面；
做法
1.豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右；準(zhǔn)備好蔥姜蒜；
2.草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒面，清水調(diào)汁；
3.蔥姜蒜熗鍋，炒出香味；倒入豆腐，翻炒幾下；
4.加入醬汁，略燉一下后，勾芡出鍋；
5.我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花；
【紅燒排骨】
用料： 排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精；
做法
1.排骨斬小塊，沖洗干凈；（前排的肉質(zhì)會更嫩）先放鍋里氽一遍水，為了去除血水；
2.煮開后，用清水沖去浮沫，撈起來瀝干水份；鍋里熱油，爆香蔥姜蒜；
3.倒入排骨，煸炒；至排骨兩面焦黃；
4.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開水，大概與排骨持平；（生抽：老抽比例為2：1）
5.加鍋蓋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒；
6.最后至湯汁剩1/4多點，調(diào)入一點鹽和白糖，雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。
【紅燒豬蹄】
用料： 豬前蹄 一只、冰糖 一塊、桂皮 二片、八角 二個、香葉 二片、姜 一小塊、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、白胡椒粉 適量、豆腐乳 一塊、陳醋 一小勺、啤酒.料酒或白酒 適量、雞精（可不放） 適量；
做法
1.豬蹄.讓賣的師傅給處理干凈.剁好；（自己家是沒辦法剁的）
2.豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開后.繼續(xù)煮5分鐘以上；
3.然后撈出來..清洗干凈備用！鍋里放油..冰糖放入（如果是整塊的小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現(xiàn)泡后.糖色就是炒好了..早了顏色不好看.晚了...會糊??！一切都要剛剛好；
2.放入豬蹄翻炒.翻炒上色.放入八角.桂皮.香葉.姜片....繼續(xù)翻炒！炒出香味...不要懷疑自己的嗅覺.不要湊鍋里去聞香味出來木有.有可能..伱家抽油煙機(jī)風(fēng)力太大；
3.放白胡椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然后再加開水..倒入高壓鍋.上汽之后.改中小火壓5分鐘.愛吃特別爛的.可以多幾分鐘；
4.倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁；
【紅燒對蝦】
用料： 對蝦 若干、料酒 三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末；
做法
1.對蝦洗凈剪開后備拔掉后面的腸子；
2.鍋內(nèi)小火熱油，把洗凈的蝦放進(jìn)去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃；
3.將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進(jìn)去，翻炒幾下收汁！
4.裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！
【紅燒茄子】
用料： 茄子 一個（圓）、西紅柿 半個、肉片、青柿子椒 半個、醬油 3勺、醋 1勺、白糖 約1勺、鹽 適量、少許淀粉 少量；
做法
1.將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用；
2. 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘后，看到有些軟踏踏的即可）；
3. 調(diào)汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許淀粉，然后在調(diào)料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用；
4.將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調(diào)好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋；
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