大家好，我是大雄，紅燒肉不會(huì)做？糖色不會(huì)炒？肉質(zhì)口感太肥膩？今天就來給大家分享，紅燒肉如何去做。
很多朋友在制作這道美食的時(shí)候，都要先把五花肉焯一下水，燉的時(shí)候也是直接加清水，其實(shí)這些方法都是不對的。
紅燒肉作為我們生活里一道常見的豬肉美食，想要做出和飯店一樣的美味口感，有很多小技巧是需要我們?nèi)ミM(jìn)行掌握的。
尤其是焯水和用水直接燉，更要避免，按照我的這個(gè)方法，做出來的紅燒肉顏色紅亮又誘人，吃起來香軟不膩人，我一次就能吃掉一大盤，一起來跟我學(xué)一學(xué)吧。
五花肉的選擇
想要做出肥而不膩的紅燒肉口感，五花肉要買好，我們要選擇瘦肉比肥肉多，而且是三層肥瘦肉相間的新鮮五花肉。
不要選擇肥肉比瘦肉多的，那樣不管怎么去烹飪，肉的口感都會(huì)很油膩。
美食分享:【紅燒肉】
食材:土豆、姜片、八角、大蒜、蔥段、冰糖、五花肉、食鹽、啤酒、生抽、蠔油、雞精、香葉、桂皮
制作方法:
1、五花肉先給它切成幾段，將其皮朝下放進(jìn)熱鍋中，燙一燙豬皮，表皮焦黃后即可，再放到溫水里面，刮洗干凈豬皮。
2、將五花肉清洗兩遍以后，直接裝到盤子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒，放到蒸鍋當(dāng)中，蓋上蓋子，開啟中火蒸上三十分鐘左右。
3、蒸肉時(shí)間里，準(zhǔn)備一些配料，配料有適量的姜片，蔥段，大蒜瓣，以及幾片香葉，兩個(gè)八角，一小塊桂皮。
4、蔬菜也要準(zhǔn)備一些，搭配五花肉烹飪，口感會(huì)更豐富，可以準(zhǔn)備一些土豆塊，或者是胡蘿卜塊，蓮藕塊都是可以的，根據(jù)個(gè)人喜好來選擇就行。
5、接著我們要提前熬上一些糖水，起鍋燒油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地將白糖炒到融化，直到顏色從一開始的香油色變成棗紅色，不停冒小泡泡時(shí)。
6、順著鍋邊，往鍋里沖入一些開水，并轉(zhuǎn)為大火，熬上兩分鐘，熬好后盛出來備用。
7、五花肉蒸好以后，把它夾出來，等其不燙手，就可以切成肉塊，大小合適即可，全部切完后，再次起鍋燒油。
8、先把八角蔥姜蒜等配料倒進(jìn)鍋中，小火炒香后，把五花肉塊全部下進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，讓五花肉吸收香料的味道。
9、接著往鍋里倒入兩小勺生抽，一勺蠔油，繼續(xù)炒香炒勻，然后加入一罐啤酒，適量食鹽，一點(diǎn)胡椒粉，少許雞精，以及兩勺熬好的糖色。
10、大火將五花肉煮開以后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)成小火，慢慢地燜燉30分鐘，燉到一半的時(shí)候，開蓋先把料頭夾出來，再把準(zhǔn)備好的蔬菜倒進(jìn)鍋，攪勻后繼續(xù)蓋蓋燉煮15分鐘。
11、時(shí)間到，打開蓋子，轉(zhuǎn)成大火，將鍋里的湯汁收濃稠，一道美味的紅燒肉就做好了，非常的好吃。
以上所分享的紅燒肉的美味做法，你有沒有學(xué)會(huì)呢？用這個(gè)方法去制作，味道真的很好吃。
若以上美食做法，對你有幫助的話，記得分享一下，再給大雄點(diǎn)個(gè)關(guān)注，感謝支持！
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