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牛肉辣椒醬的做法

2017.10.15

主料 5人份

輔料

牛肉辣椒醬步驟1

將辣椒洗凈

步驟2

用絞肉機絞碎，帶一次性手套

步驟3

將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的

步驟4

炒熟花生，稍涼去皮

步驟5

將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

步驟6

鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

步驟7

倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

步驟8

放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

步驟9

趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存

牛肉辣椒醬成品圖

烹飪技巧

　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味

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