【番茄雞蛋拌面】1.番茄洗凈后放入開水中泡一會,剝皮,切塊備用;2.雞蛋打散備用;3.起鍋燒油,倒入蛋液,炒開后盛出,鍋留底油,蔥蒜爆香;4.放入番茄翻炒,加入適量白糖與適量開水;5.放入鹽調(diào)味,等番茄粘稠時放入炒好的雞蛋,炒至均勻后出鍋;6煮面,面條煮熟后撈出過涼開水,拌上炒好的番茄雞蛋即可.
【茄丁素拌面】1.茄子去皮切丁,用鹽腌制15分鐘,瀝去水份;2青紅椒切丁,蒜切碎,面條入鍋煮熟,撈出過一下涼開水;3.鍋里燒油,燒熱后下入蒜碎,炒出香味后下入茄丁翻炒,再放入所有調(diào)味料和青紅椒丁一起翻炒;4.加入少量水燜一會,撒入點雞精,稍留一些湯汁關(guān)火,與面條拌均即可.
【酸辣涼拌面】1.黃瓜洗凈切絲備用;2面條煮熟撈出;3再將黃瓜絲放入煮好的面條中,加入老陳醋,少許鹽,雞精和辣子油即可.
【芝麻醬涼面】1.黃瓜洗凈切絲備用;2兩勺芝麻醬,一勺面醬,一勺生抽,一勺醋,適量的鹽一起攪拌均勻,(如果還干的話,再加一點涼白開);3鍋中加油燒熱,雞蛋打散倒入熱油鍋中,煎成蛋餅,切成蛋皮絲,豌豆苗放入開水中湯幾秒中,撈出過涼水瀝干水分,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎備用;4鍋燒水,水開后下面條,煮熟后撈出過涼開水,瀝干,加入適量橄欖油拌勻;5黃瓜絲,豌豆苗和切碎的花生仁杏仁,加入芝麻醬辣椒油拌勻
【雙椒拌面】1.青紅椒和大蒜分別切成末,蘆筍切丁;2.肉剁成沫,面條煮至7分熟,撈出放入涼開水中過涼;3.將面條瀝干水份,放入大碗中,用適量的香油拌勻后備用.鍋中燒油至5成熱,放入肉末炒散至變色,加入青紅椒和蘆筍一起翻炒均勻;4.加入適量鹽和醬油調(diào)色調(diào)味,再放入煮好的面條中拌勻即可.
【牛肉拌面】1.牛肉切絲,加醬油,黑胡椒粉,料酒少許,鹽,淀粉,用手抓勻,腌制半小時.芝麻醬加油調(diào)開,加醋,鹽,蒜泥,辣椒油拌勻備用;2.鍋倒油燒熱,加花椒和姜片熗鍋,炒好香味后撈出不要.倒入腌好的牛肉絲翻炒,直到變色出汁即可;3.鍋燒水,水開后下面條,煮熟后撈出過涼開水,加入醬料和調(diào)味料,少許香蔥,加入炒好的牛肉拌勻即可(還可以加入黃瓜或胡蘿卜丁,看個人愛好.)
【雞汁涼拌面】1.鍋加水燒開,放入面條,煮開后過涼開水備用;2面條放入碗中,加入適量色拉油攪拌均勻,防粘連;3.香蔥切碎放入碗里,倒入一些涼拌汁,加入少許辣椒油;4.加入適量生抽和老抽,加入一勺香油,少許白糖,加入幾勺雞湯拌勻即可(有芝麻可以撒點白芝麻)
【干拌面】1.火腿切三片,鍋里放小許植物油,開小火煎,煎至兩面微黃,把火腿推到一邊,開始煎荷包蛋;2.鍋加水燒開,放入面條煮熟后撈出過涼開水后瀝干水份;3.放入甜辣醬,與面條抖勻,加上煎好的雞蛋和火腿,放上少許生菜即可.
【蔥油拌面】1.番茄洗凈,放入開水中泡一下,剝皮后切塊備用;2雞蛋打散備用;3鍋燒油,倒入蛋液,炒開后盛出,留底油,蔥蒜爆香;4放入番茄翻炒,放入適量白糖,適量白開水;5放少許鹽調(diào)味,待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋,炒至均勻后出鍋備用;6.鍋燒水,水開下面條,煮熟手撈出過涼開水,拌上炒好的番茄雞蛋即可.
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