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專注吃什么能防癌,不如糾正致癌的飲食習(xí)慣


飲食并沒有一個統(tǒng)一的黃金標(biāo)準(zhǔn),不同的食物有不同的營養(yǎng)價值,沒有必要熱衷于追逐所謂的“抗癌食物”。


來源:消化病科普


“防癌抗癌食物”不斷涌現(xiàn)


  在這個異常講究養(yǎng)生的年代生活里“防癌食物”“抗癌食物”這類說法很是流行,諸如:“十大防癌食物”“多吃某食物可以遠(yuǎn)離某種惡性腫瘤”等說法。朋友圈里也流傳著太多虛假卻看似有理有據(jù)的文章充斥我們的眼球,醫(yī)生們有必要澄清一下概念,幫助大家識別一些流言。


到底什么是“防癌食物”


  所謂的“抗癌食物”典型的描述:“經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)某種食物其含有某種抗癌成份”“降低致癌物質(zhì)濃度”。。。所謂研究,多數(shù)是捏造,少數(shù)來源于國外稍微有些依據(jù)的研究,但常常被斷章取義、局部放大、忽略劑量給人照成一種好似真的多吃什么聚能防癌。


  其實目前流傳的這些說法很多只是一些實驗研究報道上而來,從某種食物中提取到抗癌成分,通過動物實驗發(fā)現(xiàn)了一定的抗癌效果。然而絕大多數(shù)都還只是動物實驗,人要起效可能得食用成噸的食物,而且用在人身上這些結(jié)論未必能同樣成立。況且癌癥發(fā)生是多因素參與的復(fù)雜過程,寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。


  靜心想一想,這種言論有人驗證過嗎,沒有考證過難道您要去親自驗證嗎?這些言論多數(shù)既不嚴(yán)謹(jǐn),又不科學(xué)。很多就是利用了營銷的方法---先給你捏造一個看似高大上的概念,再給你推銷這個東西好。對于防癌食物的說法不可太過迷信。


專注吃什么能防癌,不如糾正致癌的飲食習(xí)慣


  一邊吸抽煙喝酒,一邊又熱情尋找“防癌抗癌”的食物或秘方,企圖依靠這些“防癌食物”來拯救不健康---這樣的人不在少數(shù)。相比于“防癌食物”這種有待考證的概念,不如糾正一些已經(jīng)明確會致癌的飲食習(xí)慣:比如不吃霉變食物、少吃腌制食物、吃熟食、戒煙戒酒等更能起到防癌的作用。


  事實已證明一些不良飲食習(xí)慣于癌癥的發(fā)生有著密切聯(lián)系:食用被霉菌污染的谷物易患肝癌;長期嚼食檳榔的人容易的口腔癌;喜吃滾燙的食物、吃東西過快狼吞虎咽的人容易得食管癌等等。下面介紹一些常見易致癌的食物和飲食習(xí)慣:


霉變食物


  黃曲霉很容易在花生、玉米等種子類食物中滋生。其產(chǎn)生的黃曲霉毒素的是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì),在1993年被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物。有報道稱同樣劑量的黃曲霉毒素的致癌力是苯并芘的4000倍,二甲基亞硝胺的75倍。黃曲霉菌是肝癌最直接的誘因之一。所以家里食物一定要干燥保存,霉變食物務(wù)必丟棄,否則就等于在給自己吃黃曲霉素。


油炸、燒烤食物


  燒烤食品、熏制食品、油炸食品等食物含有含苯并芘、多環(huán)芳烴,尤其是加工環(huán)境差,加工方式不正確時。燒烤制作過程中,肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合,就會產(chǎn)生苯并芘。經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品,致癌物質(zhì)會在體內(nèi)積累。


腌制食品


  咸蛋、腌菜、咸魚等腌制食物,加工的質(zhì)量往往參差不齊,如果亞硝酸鹽超標(biāo)其代謝產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸銨。隔夜熟蔬菜、反復(fù)燒開的水也含亞硝酸銨等同樣盡量少吃。過多的亞硝酸鹽攝入被認(rèn)為是誘發(fā)胃癌和食管癌的危險因素。


高脂飲食


  高脂肪、高蛋白、低纖維素的所謂西方飲食被認(rèn)為與直腸癌發(fā)生有關(guān)。高脂肪、高蛋白食物能使糞便中甲基膽蒽物質(zhì)增多,對大腸癌的發(fā)生起到推波助瀾的作用。另外高脂飲食帶來的另一種后果是肥胖,已經(jīng)有許多研究報道超重及肥胖者的腫瘤發(fā)病率顯著高于體重正常者,且肥胖還會帶來心腦血管疾病、骨關(guān)節(jié)疾病等一系列問題。


飲食習(xí)慣


  河北、潮汕、重慶等地喜歡吃滾燙的食物的人們易損傷食道,增加食道癌的發(fā)病風(fēng)險;廣東、廣西喜吃生魚粥的人們易患上肝吸蟲病,而長期慢性感染肝吸蟲與膽管癌發(fā)生密切相關(guān)。


總結(jié)


  膳食是影響癌癥發(fā)病的重要因素之一,合理的膳食可以起到一定的預(yù)防癌癥發(fā)生的作用。我們在日常生活中避免食用致癌風(fēng)險的食物是可以降低我們罹患癌癥的可能性,個人認(rèn)為這才是科學(xué)的防癌飲食,而非靠吃某些食物、藥物或保健品來起到“抗癌效果”。


  高脂、腌制類、燒烤類、熏制類的食物還不至于貼上“致癌物”的標(biāo)簽,但應(yīng)注意兩點:1、要控制頻率和攝入的量;2、保證生產(chǎn)加工的正規(guī)。然而發(fā)霉的花生玉米這種帶黃曲霉素的食物完全可以貼上“致癌物”的標(biāo)簽了,煙草、酒精、檳榔等已經(jīng)明確的可以增加患癌風(fēng)險的食物也應(yīng)果斷遠(yuǎn)離。


  傳言里的這些“防癌、抗癌”食物中真正有效的有多且少不說,捏造的更是無法一一驗證?,F(xiàn)在我們所吃的食物多是幾千年人類歷史發(fā)展篩選出來的食物,能被保留下來的必然有其營養(yǎng)價值。飲食并沒有一個統(tǒng)一的黃金標(biāo)準(zhǔn),不同的食物有不同的營養(yǎng)價值,沒有必要熱衷于追逐所謂的“抗癌食物”。


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