油炸雙色素丸子
原料：胡蘿卜、白蘿卜、鹽、面粉、生粉(生粉是港式食譜中常出現(xiàn)的名詞,在中餐里就是指淀粉)、雞蛋、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、胡蘿卜、白蘿卜分別擦絲后用少許鹽拌均勻，腌10分鐘出水；
2、在蘿卜中調(diào)入胡椒粉、椒鹽、雞蛋攪拌均勻后調(diào)入面粉&生粉，調(diào)到粘稠狀放置2分鐘；
3、鍋中做油，油溫5成熱，用勺子將蘿卜面糊挖成圓球狀，放入鍋中炸至漂浮取出；
4、所有丸子炸完后，帶鍋中溫度上升到7成時(shí)，復(fù)炸一次。第一次炸為了炸熟丸子，第二次炸是為了給丸子定型。
