炒面

用料

步驟 1

炒面一般用堿水面，忘了稱量，我買了2元錢，炒了滿滿的兩盤。
步驟 2

鍋內(nèi)放水(水多點(diǎn)，要沒過面條)，撒點(diǎn)鹽，滴點(diǎn)油，水開后放面，煮1分鐘后撈出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)
步驟 3

撈出的面條過冷水，放入瀝水籃瀝干水份
步驟 4

找只大碗裝入瀝干水的面條，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)
步驟 5

再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒面都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏
步驟 6

冷藏一晚拿出來把面拌勻，就是這個狀態(tài)
步驟 7

2個雞蛋打散加少許鹽
步驟 8

鍋燒熱后放油，等到油溫8成熱時，倒入打散的雞蛋，用筷子撥散
步驟 9

先將炒好的雞蛋盛出備用
步驟 10

里脊肉切條用鹽、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡蘿卜切片或切絲，青紅椒切絲
步驟 11

鍋內(nèi)熱油后放入里脊肉和胡蘿卜煸炒至肉變白
步驟 12

倒入面條快炒，可用筷子翻拌，如果面條粘鍋的話可淋入少許開水
步驟 13

面條炒差不多時放入青紅椒絲，再翻炒一下，放入少許鹽(口味淡的可不加鹽)和雞精，關(guān)火
步驟 14

關(guān)火后放入炒好的雞蛋
步驟 15

裝盤撒蔥花
步驟 16

各個角度都來一張
步驟 17

再來個全景照
步驟 18

炒面一定要記得來碗湯，我是蝦米紫菜湯

本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊舉報。