據(jù)《濮院鎮(zhèn)志》記載：濮院鎮(zhèn)在民國三十六年（1947）有15家豆腐店，其中東河頭有3家，即眾安橋西堍丁阿華豆腐店，花園弄口石少清豆腐店，橫板橋以西許阿二豆腐店。當時，東河頭屬于嘉濮鎮(zhèn)范圍，在民國三十六年之前是比較繁榮的。
據(jù)丁阿華的兒子丁老虎口述，他家的豆腐店，當時開得比較紅火，店里除了他父母干活外，還雇傭了三個師傅：一個是他娘舅，一個是錢毛毛，還有一個是張師傅。
做豆腐是一件苦差事，每天下午十二時以后浸泡黃豆，下半夜一二點鐘就要起來磨黃豆。他家養(yǎng)了一頭驢，把驢的眼睛包滿，讓它牽磨黃豆。黃豆磨好后，用白紗布做成的過濾袋過濾，豆?jié){水放在塘鍋里燒煮沸騰，將煮好的豆?jié){水稍微冷卻一下，這時要掌握溫度，在七八十度時開始點漿，做豆腐、千張，要石膏點漿；做黃豆腐干，要用焦紅糖上色，放在豆腐木格里，經(jīng)榨床榨干水分后，用劃刀劃成約一寸見方的豆腐干坯料，然后再一塊一塊用布頭包起來，再進行榨干，最后剝掉包布，黃豆腐干成型，就可以出售了。
如果要做油豆腐，那么這個燒熟的豆?jié){水要用鹽鹵來點漿，鹽鹵點漿要恰到正好，然后把豆?jié){水放在木格子里，經(jīng)榨床榨干水分后，用劃刀劃成一寸左右的豆腐干坯料，再進行油炸，剛油沸好的油豆腐，如用醬油里蘸來吃，是佐餐的美味佳肴。
水作行業(yè)是一門技術活兒，在春天到清明這段時間，因為沒有蒼蠅，可以做白豆腐乳，紅豆腐乳，裝瓶封口出售。而冬天適宜做油豆腐，因為油豆腐是鹽鹵點漿的，里面的胖絮過了夜容易霉爛，最好是當天賣完，盡量不要過夜，而冬天因為寒冷，可多儲存幾天；白豆腐干賣不完的話，可以放在臭鹵甏里做臭豆腐干，是江南特色小吃，所以水作店里（豆腐店）往往備有許多臭鹵甏，可做臭豆腐干。
豆腐店還做千張，做開洋豆腐干，做豆腐衣。
開豆腐店是“有吃無看相”的行業(yè)，但只要勤奮肯做，這門手藝永遠不會餓煞人。
如花園弄口的石少清豆腐店，他有四個兒子，一個女兒。最大的兒子叫石志強，讀書讀出去在上海飛機制造公司工作，老三石志能當老師，老四石志祥繼承父業(yè)開豆腐店，老五知青下放，上調(diào)后在煤機廠當工人，現(xiàn)早已退休。
當然，水作業(yè)賺的是辛苦鈿，起早落夜，很不容易。
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