開心果新疆有產(chǎn)地，也有美國加州進口的，每年的八月下旬成熟，完全成熟的開心果開口縫大，果仁飽滿。開心果在烘焙上分原味開心果和鹽焗開心果，二者在外觀上和口感上有差異。原味開心果外殼為暗灰色偏黃或帶紫紅，果肉是綠色或淡綠色。這種開心果烘焙后有淡咸味。鹽焗開心果外殼為淡黃色，果肉也是綠色或淡綠色，加鹽烘焙后香脆，吃來不怎么咸。不好的開心果具有開口縫小，不開口的特點，開口縫小是沒開口的人工開口的關(guān)系，都是不成熟的果，口感差，建議不要購買。
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