“小雪封山，大雪封河”
大雪是冬季的第3個節(jié)氣
標志著仲冬時節(jié)正式開始
此時，氣溫將顯著下降
明天就是大雪節(jié)氣
晶瑩剔透的雪景，也不會讓大家等太久
大雪有三候：“一候鹖鴠（hé dàn）不鳴；二候虎始交；三候荔挺出?！丙i鴠又叫寒號鳥，即復(fù)齒鼯鼠，在冬季仍會號叫，但到了大雪冷得叫不出聲。
金陵覆雪
今年是暖冬，第一場漫天大雪或許還要等些時日，那就先讓我們看看大雪節(jié)氣時，江蘇有哪些習俗吧！
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。
到了大雪節(jié)氣，北方地區(qū)大都已經(jīng)是銀裝素裹。堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球，著實玩的不亦樂乎。而江蘇的雪，一向來的都不算早。這個時候不妨在室內(nèi)，煮上火鍋，感受屬于南方的冬季特色。
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
圖/@錦溪三間房老猿
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進人體上皮細胞的成熟，一直抗癌因子與細胞中蛋白質(zhì)的結(jié)合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。
圖/貓圓
中老年人脾胃虛弱，要多喝點紅薯粥，因為它易于消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕松，還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
“冬天羊肉勁補，可以上山打虎?！毖蛉馐墙K人難以割舍的進補美食。
圖/@若有所思cs
徐州的羊肉湯、蘇州的藏書羊肉、羊肉面都是驅(qū)寒補身的佳品。一碗紅燒羊肉面，羊肉酥而不爛，帶著絲絲的甜，但不膩，面條勁道，湯汁鮮美。呼啦啦地吃一碗，實在太滿足啦！
若來蘇州，是一定要吃藏（cáng）書羊肉的，藏書羊肉，因地名而來。說有個窮人，以砍柴為生卻偏愛讀書。老婆瞧不起他，見不得他讀書，他就把書藏在山上，砍柴時偷偷讀，這個地名也就因此而來。
藏書，其實是個不產(chǎn)羊的地方，它的羊肉之所以能名揚天下，主要是因為一套獨特的燒羊肉的方法——“木桶羊肉”。一個大鐵鍋，上面蓋上一個很高的木蓋。大火，中火，文火，小火——傳統(tǒng)的烹飪順序，卻能烹制出肉酥而不爛，湯醇香味厚，色如牛奶的羊肉。這才是藏書羊肉出名的真正原因。
至于徐州的羊肉湯，那可就是另一番天地。徐州的街頭巷尾，羊肉湯滾沸體內(nèi)血液，白酒一咂臉紅耳熱，徐州爺們兒喊上弟兄老友，從國家大事侃到家長里短，嗓門兒是平常三倍響。
長時間的燉煮，把羊體內(nèi)的油脂和瘦肉徹底打開，瘦肉不柴，肥肉不膩，瘦肉的緊致用于滿足咀嚼撕咬的快感，油脂漫延的香氣用于回味肉的原初滋味，二者相得益彰，叫人大飽口福。
中國人講究食補，大白菜買來燉燉肉，燒只“爛糊肉絲”，嘗嘗酸甜可口的紅山楂，都是大雪時節(jié)不錯的飲食習慣。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，酸酸甜甜的，太撩人了。
圖/@若有所思cs
大雪節(jié)氣的另一風俗就是腌肉。老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮，用傳統(tǒng)的制作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。
在咱們江蘇，你可以選擇買上一些泰州靖江的豬肉脯解饞，吃貨們從來都等不及這漫長的風干，一包包甜鮮風味的雙魚肉脯簡直就是大雪天的真愛。
“千門萬戶雪花浮，點點無聲落瓦溝”，雪花點點，落在鍋碗瓢盆里叮叮響，落在喜悅幸福里滿當當，煮成羊肉大補湯，熬成香甜紅薯粥，炒成爽脆蘿卜絲......江蘇人也有自己的三候，一候大雪飄，二候食物香，三候好夢甜，幸福過冬，大抵如此。
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