春天最快活的事，自然是去逛菜市場。
常來賣野菜的老奶奶提了一簍子紅綠紅綠的香椿芽兒，蹲在門口賣；
愛進(jìn)新貨的阿姨，竟然拿得一批鮮蠶豆，連忙買一兜回家。
頭茬的春蠶豆已經(jīng)上市了，春季的嘗鮮工程量真是浩大得讓人扛不住啊。春筍、椿芽、蘆筍、菠菜、香芹還沒吃透一遍，等著接棒的、同期的，就已經(jīng)萬箭齊發(fā)了。
這時的蠶豆連皮都是嫩的，簡單的鹽水煮，或是拿油炒的綿軟，就能最大程度的感受它的鮮甜、綿密。
剝好的蠶豆，放油鹽清炒即可，油鹽吃透，嫩豆殼開裂，就可以了。春天的味道，從簡就是最隆重的對待。焯水，不放任何調(diào)料，淡吃，也很有味道。
推薦菜譜
材 料：
帶殼蠶豆500g，生姜一塊、植物油、鹽
步 驟：
1、帶殼的蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，再剝?nèi)バQ豆外的軟皮，洗凈，瀝干。
2、油鍋燒熱后放生姜炒香，再倒入蠶豆，快速翻炒幾下。
3、依稀放入鹽，噴一點點水快速翻炒均勻就可以了。
4、盛盤開吃。
材 料：
蠶豆350克，鹽一小勺，橄欖油適量
步 驟：
1、熱鍋，倒油。
2、倒入洗凈的蠶豆，翻鍋，讓蠶豆被油裹上。
3、中高火，一小勺鹽。
4、翻炒幾下后，倒入砂鍋里。
5、加小半碗清水。
6、最小火，燉十來分鐘即可。
材 料：
香椿1把，蠶豆瓣300克，鹽適量，芝麻油1大勺，生抽1小勺
步 驟：
1、燒沸一鍋水，加入一大勺鹽，放入蠶豆瓣汆燙熟，取出控干水分，放涼。
2、放入椿芽汆燙變色，立即撈出。
3、將香椿芽切碎。
4、將蠶豆、香椿芽、1/2小勺鹽、芝麻油、生抽一同放入碗中，攪拌均勻即可。
材 料：
蠶豆150g，枸杞1小勺，楓糖30g，檸檬半個，食鹽1/3勺
步 驟：
1、蠶豆剝殼取豆，洗凈
2、枸杞用溫水浸泡一會兒
3、楓糖30g加入半個檸檬汁調(diào)勻，備用
4、鍋中水燒開后，倒入蠶豆
5、蠶豆煮5分鐘，煮熟后撈出
6、蠶豆放入碗中加入泡好的枸杞
7、倒入調(diào)好的楓糖水拌勻
材 料：
春筍1根(大約150克），去皮蠶豆1碟，姜末適量，食用油2大匙，鹽半小匙，淀粉1小匙，清水1大匙
步 驟：
1、先用煮沸的開水炒一下洗凈的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡備用。
2、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續(xù)煮春筍塊，中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到?jīng)鏊欣鋮s一下。
3、把煮好的筍切成丁，再切一點姜末。
4、起鍋做油，鍋熱后倒入油，油八成熱時放入姜末，煸出香味后將已經(jīng)泛糊的姜末撈出扔掉。
5、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻。
6、再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘。
7、調(diào)入鹽，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉調(diào)好的淀粉水。收汁后即可出鍋了。
材 料：
新鮮的蠶豆400克，雪里蕻150克，菜籽油2勺，鹽適量
步 驟：
1、蠶豆去殼清洗干凈，雪里蕻切末。
2、鍋燒熱，倒入菜籽油。
3、油燒至7成熱，倒入蠶豆和雪里蕻翻炒約3－5分鐘。
4、加水，以剛沒過蠶豆為準(zhǔn)。蓋上蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒煮。
5、煮至蠶豆熟爛，入鹽調(diào)味，鍋中留一點湯汁即可關(guān)火。
材 料：
蠶豆瓣300克，蟹味菇一盒，胡蘿卜半根，鹽、油
步 驟：
1、將胡蘿卜切成片，蟹味菇去根清洗干凈，豆瓣清洗干凈后瀝干水
2、把洗凈蟹味菇，在開水鍋汆燙片刻，撈出備用
3、燒熱鍋，放少量油 .先下蠶豆瓣略炒.加少量水，蓋上鍋蓋煮
4、煮四、五分鐘到蠶豆熟了放胡蘿卜翻炒
5、再放蟹味菇翻炒.加鹽調(diào)味即可
6、出鍋，裝盤
材 料：
鮮蠶豆，剁椒醬，生姜，鹽，香油
步 驟：
1、蠶豆洗凈瀝水，生姜切碎
2、生姜放油鍋里爆香，放蠶豆翻炒5分鐘
3、加入剁椒再炒5分鐘，調(diào)入鹽和香油即可出鍋
材 料：
新鮮蠶豆隨意，鹽少量
步 驟：
1、買新鮮帶殼的大蠶豆 回來即刻做 越新鮮越好
2、剝出豆子 在烤網(wǎng)上直接烤 撒一點鹽就好
3、烤的時候翻看一下 微焦就翻面
4、兩面都微焦 豆瓣也酥軟了就好啦。
5、吃的時候酌情灑鹽也來得及。所以烤的時候不必太多鹽
材 料：
蠶豆50g，米飯一碗，胡蘿卜一小截，油、鹽、花椒面適量
步 驟：
1、蠶豆洗凈瀝水，胡蘿卜切丁
2、鍋里坐油，煸炒蠶豆，蠶豆變色后加入胡蘿卜拌炒
3、加入米飯拌炒，加入食鹽和花椒面調(diào)味即可
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