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麻辣調(diào)味粉參考配制技術(shù)配方

配比:紅花椒2500、青花椒1500、草果300、白胡椒200、孜然500、小茴香500、紫草100、生白芝麻1000、姜黃粉300

操作步驟

1、全自動炒貨機(jī)設(shè)定110°,將除姜黃外的所有配料單獨(dú)炒制60-80Min炒香(視原料干濕度),冷卻放涼,搗碎機(jī)低速搗碎至80-100目。

2、加入姜黃粉拌勻,備用

來源:楊尊峰

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