今天小編送上幾款辣味十足的家常菜。

辣椒炒肉

材料

尖辣椒，豬肉，豆豉，姜，蒜，醬油，鹽，味精，生粉，白糖少許，食用油

做法

1. 先將辣椒去蒂去芯洗凈，切滾刀，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽。

2. 豬肉切條（最好選用精瘦肉），裝入碗中，加少許白糖和醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻（用生粉腌制過(guò)的肉片吃起來(lái)更嫩，不塞牙）。

3. 姜蒜切碎備用，豆豉也準(zhǔn)備好。

4. 取炒鍋燒熱，倒適量食用油，到入腌制好的肉片滑至變色。

5. 然后把肉撥到一邊，再入蒜姜和豆豉炒香。

6. 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加醬油，鹽，味精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小米椒爆雞胗

材料

雞胗，小米椒，大蒜，鹽，生抽，黃酒，熟白芝麻

做法

1. 雞胗買回來(lái)先用清水好好洗幾遍，然后將洗好雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片備用。

2. 切好的雞胗裝入碗中，加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上。

3. 大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4. 炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下切好的雞胗炒，因?yàn)殡缰七^(guò)，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以出鍋裝盤，再撒上少許熟白芝麻，吃起來(lái)更香。

尖椒牛肉

材料

牛肉，青尖椒，紅尖椒，蒜，醬油，淀粉，小蘇打，料酒，蠔油

做法

1. 先將牛肉洗凈，然后挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。青尖椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過(guò)長(zhǎng)的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。

2. 炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺(jué)有熱氣）時(shí)，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用。

3. 鍋中留一些底油，放入蒜蓉炒香，放入切好的青尖椒炒至斷生。

4. 最后放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油調(diào)味（如果蠔油不夠咸，可再稍微放點(diǎn)鹽），翻炒均勻即可出鍋（牛肉一定要炒嫩一些，炒老了就咬不動(dòng)了）。

干煸肥腸

材料

肥腸，青椒，干辣椒，花椒，蒜，姜，豆豉，白芝麻，鹽，老抽

做法

1. 先將肥腸清洗干凈（可用鹽加面粉清洗），然后過(guò)一下開水（開水中加蔥段和姜片），煮5分鐘即可撈出。

2. 青椒 ，姜蒜洗凈切好備用。再把過(guò)好水的肥腸切小塊備用。

3. 上炒鍋，放入適量的食用油，開中火。把肥腸直接倒進(jìn)去煸，不能煸得太干 ，太干不好吃。煸到肥腸變了顏色，顏色深了，油出來(lái)了，再稍微炒炒就可以了。

4. 把肥腸撥在鍋的一旁，然后下干辣椒，花椒 ，姜蒜 ，豆豉炒香后， 再和肥腸撥進(jìn)去一起炒，加鹽和老抽。

5. 最后下青椒大火翻炒半分鐘，關(guān)火撒上熟白芝麻拌勻，即可出鍋裝盤了。

剁椒雞翅

材料

雞翅，剁椒，大蒜，小蔥，生姜，食用油，豉油雞汁

做法

1. 將雞翅用清水多泡一會(huì)去除里面的淤血，然后洗凈每個(gè)剁成2~3塊。然后將雞翅放入開水中焯水撈出。

2. 大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻。調(diào)成配料汁備用。

3. 將鍋中放入食用油燒熱，倒入調(diào)好的配料汁炒香。

4. 將焯好的雞翅和剁椒調(diào)料再加豉油雞汁拌均勻（如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當(dāng)?shù)脑俜乓稽c(diǎn)鹽）。

5. 將拌好的雞翅放入蒸碗中入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可。

辣炒花甲

材料

花甲，八角，花椒，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，香菜，豆瓣醬，白糖，料酒

做法

1. 先將花甲用油鹽水泡一會(huì)兒，吐凈泥沙后洗凈。

2. 鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝干水分待用。

3. 香蔥、干紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

4. 熱鍋涼油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香蔥段、干紅辣椒翻炒。

5. 最后轉(zhuǎn)大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調(diào)好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻后即可關(guān)火，撒上香菜段，用余熱翻勻。即可出鍋。（聞著味都掉口水了）

這幾款火辣辣的家常菜不是一般的好吃，希望你能喜歡

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