原料：
肋排500克、紅辣椒1小把、蔥姜各適量。
調(diào)料：
可樂1聽、生抽2湯勺、黃酒5湯勺、鹽3茶匙、花椒1小把、八角1個。
五香料包：
花椒1茶匙+八角2個+桂皮1小塊+丁香2粒香葉2片。
做法：
1、送來的肉，是放在保冷箱里面送來的。內(nèi)附若干降溫冰袋。
2、直接拆開塑料袋，用清水適當浸泡后洗凈備用。
3、鍋中放入蔥段、姜片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排，大火燒開撇去浮沫，撈出備用。
4、鍋中倒入少許油，放入姜片和肋排，煎至2面微黃。
5、烹入余下的黃酒，加入生抽和可樂大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。這個根據(jù)自家鍋具來掌握。
6、放入切成段的紅辣椒和五香料包轉(zhuǎn)小火，用鹽調(diào)味后蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個小時左右，大火適當收汁即可出鍋。
很多新新小廚娘剛?cè)霃N，不會炒糖色，掌握不好燉菜的技巧。那也試試可樂吧，推薦呦，燒出的味道微甜，還有漂亮的色澤哈。
分享一下紅燒排骨的三步走：
1、焯水的時候一定要涼水把肉下鍋，放好花椒和八角，再放入適量的料酒，然后再到火上燒開撇去浮沫。料酒在預熱揮發(fā)的同時會帶走一部分肉腥。
2、排骨可以放少許油，煎至微微焦黃后，先烹入適量的料酒或者花雕酒、黃酒都行，再做二次去腥增香。然后再加水燉至。
3、燉煮的時候，不管加入的是啤酒、可樂還是熱水，都不要太多。根據(jù)自家鍋的特性來添加。鍋具密封效果好的，可以沒過排骨即可。鍋是普通鐵鍋，鍋蓋密封不嚴的可以適當多一些。但請一次加夠。最后建議大火適當收汁，味道會有適當提升。
