夏至馬上就要到了，這個節(jié)氣的到來也預(yù)示著炎熱的天氣馬上要開始了，天熱以后胃口也會跟著下降，吃飯沒有食欲。所以在這個時候做些快手涼拌菜是個不錯的選擇，制作簡單方便，而且每道菜的成本只需要2塊錢，既清涼解暑，又能減掉多余的脂肪，多吃也不用擔(dān)心發(fā)胖，下面就把這6到?jīng)霭璨说脑敿?xì)制作方法和大家一起分享。
金針菇拌黃瓜
金針菇是減肥期間可以多吃的食物，它的熱量較低，吃它能增加腸胃的蠕動，黃瓜也是夏季不能缺少的食物之一，準(zhǔn)備材料、金針菇一把，黃瓜一根，蠔油、生抽、米醋。
鍋中加少許清水燒開，把洗干凈的金針菇放入燙一分鐘左右撈出，瀝干水分放入碗中，黃瓜用刀背拍扁，切成小段放入碗中，加一勺生抽，一勺米醋、一勺蠔油攪拌均勻既可，如果喜歡吃辣的可以加少許小米辣。
涼拌茄子
茄子是現(xiàn)在的應(yīng)季蔬菜，我們這里的價格一斤在1.5左右，一盤也不超過2塊錢，茄子制作的方法有很多種，可以炒著燉，也可以用來涼拌吃，準(zhǔn)備材料：茄子一根，大蒜兩瓣，生抽，醋，白砂糖。
準(zhǔn)備一根茄子，削刀去掉外面的皮，去皮以后茄子的口感更好，茄子切成兩節(jié)后，再切成長條，放在盤中，鍋中燒水，水開以后把盤子放入蒸10分鐘，茄子軟爛既可，大蒜拍扁切成蒜末放入，加一點白砂糖提鮮，一勺生抽，一勺米醋攪拌一下就可以了，既簡單又好吃。
涼拌腐竹
腐竹是一種豆制品，是大豆打成豆?jié){，煮沸冷卻后形成的豆皮，再經(jīng)過干燥形成的一種食物，營養(yǎng)價值較高，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，腐竹購買的時候要去正規(guī)的超市購買比較好，盡量不要購買散裝的，沒有任何生產(chǎn)標(biāo)志的。
做涼拌腐竹之前，先把腐竹放涼水中浸泡一個小時，清洗干凈，鍋中加水燒開，把泡好的腐竹放入煮散撈出，放在冷水中過涼，撈出瀝干水分，放入碗中，放一勺辣椒油、蒜末、鹽、白砂糖一勺、生抽一勺、陳醋一勺、香菜洗凈切成小段放入，攪拌均勻就可以了。
涼拌秋葵
秋葵里含有水溶性膳食纖維，能增強腸胃蠕動，而且它遇水膨脹，所以飽腹感較強，秋葵買來以后用鹽水泡洗一會，然后再放鍋中焯水，煮2分鐘左右，放冷水中撈出瀝水，準(zhǔn)備適量蔥姜蒜末，加一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺剁椒、一勺芝麻油攪拌均勻，淋在煮好的秋葵上就可以吃了。
涼拌洋蔥木耳
今年我們這里的洋蔥價格非常的低，一斤只要2毛錢，一塊錢能買兩三個，而且洋蔥比較容易保存，放置在陰涼的地方，能吃上一個多月都不會壞，天氣熱了以后，我經(jīng)常做涼拌洋蔥吃。洋蔥被譽為“蔬菜皇后”，營養(yǎng)豐富，纖維含量較高，能幫助腸胃蠕動。
木耳放涼水中泡發(fā)，去掉老根備用，洋蔥切絲后可以放水中浸泡一會，這樣吃起來就不會特別辣，鍋中加水，水開以后把木耳放入燙1分鐘撈出，撕成小塊放入洋蔥里，加一勺生抽、一勺花椒油、一點香菜和小米辣切碎放入，再加一點鹽攪拌均勻既可。
涼拌土豆絲
土豆絲是一年四季都吃的家常菜，天氣冷的時候就炒土豆絲，當(dāng)天氣變熱以后就可以吃涼拌土豆絲，酸辣爽口，我兒子特別喜歡吃。
準(zhǔn)備土豆一個，切成細(xì)絲，用流水沖洗一會，把淀粉沖洗干凈，這樣的土豆絲吃起來才會特別清脆，鍋中燒水，水開以后把土豆絲倒入燙半分鐘撈出，放入涼水中，再撈出控水放入碗中，加入青紅椒絲、一勺香油、一勺生抽、一勺米醋、一勺蠔油攪拌均勻，就可以上桌了。
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