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回鍋肉

主料:

熟豬肉二兩六錢(最好用挨打肉)

輔料:

豬油五錢、白糖四錢、豆瓣醬、

辣椒醬、食鹽、紹酒、 蔥絲、姜絲、木耳、玉蘭片各少許。 

制法:

將熟豬肉切成五分寬、二寸五分長、 米粒厚的薄片,瓢里放豬油,上火加熱,把肉片放入,加上蔥絲、姜絲、豆瓣醬,辣椒醬、白糖、紹酒翻炒兩下即成。特點(diǎn):肥潤香辣,配米飯吃最好。

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