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香菇青菜包

　　包子，是我們早餐吃的最多的食物，想必大家一般都是在外面購買，很少自己做。今日為你推薦的是香菇青菜包，雖然是素包子，卻比肉包子還要好吃呢，自己動手做，更健康哦。因為傳說中，外面的青菜是根本不會洗的，是不是很嚇人？

　　原料：

　　普通面粉 全麥面粉 上海青 香菇 發(fā)酵粉 橄欖油 胡椒粉 鹽

　　做法：

　　1. 普通面粉和全麥面粉按照2:1比例混合， 發(fā)酵粉拌入三十度左右的溫度的水化開倒入;

　　2. 將它們和成光滑的面團，加蓋后放在溫暖的地方發(fā)酵;

　　3. 將上海青放入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯燙一下;

　　4. 變色后馬上撈出過涼，切成碎末;

　　5. 擠去青菜碎中大部分的水分，再與香菇丁混合;

　　6. 加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油調(diào)味后備用;

　　7. 面圖發(fā)酵至原來的近兩倍大， 手指按下去不反彈就好了;

　　8. 在撒了薄粉的案板再揉一下將里面氣排出， 將它們分割成大小一致的面團;

　　9. 將面團搟成大圓片， 包入青菜香菇餡料;

　　10. 一邊向里折一邊轉(zhuǎn)，最后將收口捏緊;

　　11. 包好的青菜包子放在刷了油的蒸屜上加蓋餳上十分鐘;

　　12. 再冷水上鍋蒸，蒸上八-十分鐘，最后燜上一--兩分鐘后再揭開蓋拿出;

　　13. 盛入盤中。

　　小貼士：

　　1、一般青菜選用上海青， 焯燙青菜時加入點油和鹽，不要燙的太長， 變色后馬上撈出立即過冷水 ;

　　2. 蒸包子時間不宜過長， 時間太久青菜顏色容易發(fā)黃影響口感 ;3在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布。