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材料：絲瓜、中型蝦、姜片，蔥段、蛋白

調(diào)料：鹽、料酒、雞精、小蘇打、色拉油

做法：

1.蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻后，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發(fā)白；放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白，拌勻后用油封面，放入冰箱腌二小時

2.絲瓜去皮切滾刀塊

3.鍋內(nèi)熱油，下姜片，蔥段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色后迅速起鍋

4.用余油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻后即可起鍋裝盤

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