作者：迭名   2008-01-20

原料：牛腩一斤（超市可以買到已經(jīng)切好塊的），西紅柿三個(gè)

附料：蔥、姜（用刀拍一下切片）、蒜、白糖、食鹽、味精

做法：

1、 將牛腩肉切成大小適中的塊，鍋中放水大火燒開(kāi)，放入牛肉，繼續(xù)用大火，等到水開(kāi)始滾了，將牛肉撈出用水沖去浮沫，要沖洗干凈；

2、  將高壓鍋（用高壓鍋時(shí)間短，肉熟的快，不過(guò)要是不著急用沙鍋或者普通鍋多煮一會(huì)兒味道比較好）洗凈，燒開(kāi)水，然后將牛肉、姜片、蒜瓣、鹽放入鍋，水要完全蓋過(guò)鍋內(nèi)的東西，用大火煮，高壓鍋放氣3－4次后小火煮大約20分鐘；等待的同時(shí)，將西紅柿去皮（把西紅柿放到開(kāi)水中滾一下，然后可以很容易的把皮撕掉，也可以不去皮直接用）切塊。

3、  炒鍋加油，燒熱后放入蔥花，下西紅柿、糖少量翻炒大概兩分鐘，然后起鍋倒入牛肉鍋中，繼續(xù)煮，直到牛肉可以吃為止。

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