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六堡茶陳皮燉牛腩

六堡茶屬于黑茶類，是廣西梧州的特產(chǎn)，與云南普洱茶同為中國千年名茶，其外觀呈黑褐色，沖泡后湯色紅而透亮，滋味醇厚，能夠清熱去濕、除油解膩、調(diào)理腸胃，還能防止心血管疾病。因?yàn)榱げ?/span>制作工藝與其它茶類不同，飲用六堡茶不會(huì)影響睡眠，反而還能改善睡眠質(zhì)量。

六堡茶喝完后，茶葉還能做成菜？今天大廚就教你做六堡茶陳皮燉牛腩，給你非同尋找的味覺新體驗(yàn)！

六堡茶陳皮燉牛腩

牛腩、干茶樹菇、蔥姜蒜

冰糖、陳皮、六堡茶茶渣、生抽、料酒

牛腩要選擇肋排上的腩，這部分緊實(shí)有筋絡(luò)，做出來很有嚼勁，適合燜燒燉煮；肚子下面的牛腩吃起來比較爽滑，適合做牛腩粉。▽

用開水沖洗一下陳皮，去除上面的浮灰，撈出備用。▽

將六堡茶茶渣放入茶包里，燒一鍋開水，將陳皮和六堡茶包放入鍋里煮2分鐘，茶葉跟陳皮的比例是3:1，這個(gè)比例很關(guān)鍵，一定不能弄錯(cuò)。 陳皮有越陳越香的特點(diǎn)，搭配六堡茶有清新解膩的作用。▽

煮2分鐘后關(guān)火，把六堡茶泡3分鐘，泡出紅色的茶湯就好了。▽

茶樹菇放入開水里泡10分鐘，讓它泡發(fā)，茶樹菇不但可以提鮮，還可以吸收油脂和湯汁，吃起來特別鮮美。▽

用刀背把牛腩的筋敲松敲散，切成2厘米左右的小塊，太大不容易入味，太小燉的時(shí)候會(huì)碎。▽

將牛腩冷水下鍋，把腥味和血水逼出來。▽

水開后撈出牛腩，接下來就可以下鍋炒了。▽

鍋里放少許油，爆香姜塊、蔥結(jié)和大蒜，姜蒜不要剁碎，否則燉的時(shí)候會(huì)影響口感。▽

將牛腩下鍋翻炒，炒至表面微微發(fā)黃。▽

倒入泡發(fā)好的茶樹菇，放2勺料酒去腥，翻炒均勻。▽

把所有食材轉(zhuǎn)入高壓鍋里，加入剛好沒過牛腩的茶湯，再把茶包和陳皮放入鍋里。▽

加2勺生抽調(diào)味、2勺冰糖提鮮，蓋上鍋蓋燉15分鐘。▽

時(shí)間到~六堡茶陳皮燉牛腩出鍋了！▽

嘗一口，牛腩已燉得十分軟嫩，茶樹菇吸飽了湯汁更是鮮上加鮮，加上陳皮和六堡茶的味道，醇香中帶著清新，這樣的牛腩你絕對(duì)沒吃過！▽

這道醇香味美的六堡茶陳皮燉牛腩，你會(huì)做了嗎？趕快把它搬上餐桌和家人一起分享吧！

蘿卜牛腩煲

挑蘿卜講究一看、二摸、三掂，首先看蘿卜的外表，如果有黑色、青色的，就不是好蘿卜；然后摸一下蘿卜表皮，一定要選光滑的，如果皺巴巴的，說明水分不足，不夠新鮮；▽

最后將蘿卜放在手里掂一下，輕手的蘿卜里面可能是空心的，不能選，一定要選重手的。▽

牛腩選擇血色漂亮、連著筋的，這種吃起來會(huì)比較有嚼勁；用手壓一下，感覺有點(diǎn)粘手，再聞聞味道，聞得到牛腥味，又沒有臭味的就是好牛腩。▽

除了蘿卜和牛腩，我們還需要準(zhǔn)備啤酒、胡椒粉、鹽、生抽，再準(zhǔn)備一些大蔥和枸杞做點(diǎn)綴。▽

將洗凈的牛肉切成2厘米的塊狀。▽

碧落削皮切塊，放入攪拌機(jī)里，加水榨成汁，水和菠蘿的比例是1:1，菠蘿汁榨好后過濾出菠蘿汁。▽

以1斤牛腩為例，放1碗菠蘿汁，腌制10分鐘，菠蘿香氣可以帶走牛腩的腥味。注意不能腌制太久，否則牛腩的筋被過度軟化，吃起來口感就不好了。▽

腌制牛腩的同時(shí)，我們將蘿卜洗凈，去頭去尾后切成2厘米的塊狀。蘿卜皮含有豐富的 營養(yǎng)，千萬別去掉。▽

燒一鍋開水，將蘿卜下鍋過一下水，撈出備用。這樣可以去除蘿卜的辛辣味，更好跟牛腩結(jié)合。▽

牛腩腌制好后，開大火把砂鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入少許油，這樣可以防止牛腩粘鍋。▽

將牛腩下鍋，超變色后倒入剛好沒過牛腩的啤酒。啤酒有麥芽的香味，不僅能給牛腩去腥，還可以增香、增嫩。▽

開大火把啤酒燒開，放適量鹽、2勺生抽和少許胡椒粉，攪拌均勻。▽

轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜10分鐘。▽

10分鐘后，把蘿卜下鍋，蘿卜之前已經(jīng)焯過水了，很容易煮爛，所以千萬不能放太早。▽

繼續(xù)小火燉10分鐘，這道蘿卜牛腩煲就做好了，撒少許大蔥、枸杞，這賣相，簡(jiǎn)直讓人口水直流啊~▽

嘗一口，牛腩吸收了醬汁，鮮香入味，加上蘿卜的清甜，一吃就停不下來！▽

不用姜蔥大料，不用高壓鍋，20分鐘做出軟爛蘿卜牛腩煲的方法，你記住了嗎？趕快做來嘗嘗味道如何吧~ 

鍋里放油，加入蔥姜蒜爆香。▽

把牛腩放進(jìn)去翻炒，然后加2勺料酒去腥增香。▽

最后用青紅黃椒提香增色，加1勺生抽調(diào)味，一道味覺與視覺都無比誘人的彩椒燒牛腩就可以上桌了。▽

嘗一口，牛腩很軟爛，口感剛剛好，還有一種清香的菠蘿味，非常開胃解膩！▽

有了這個(gè)妙點(diǎn)子，再也不用擔(dān)心燉牛腩費(fèi)時(shí)間、費(fèi)力氣啦！還等什么？趕快做一道彩椒燒牛腩和家人分享吧！