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煙味的本質(zhì)就是焦油的氣味。煙味并不是茶本身的滋味，普洱茶中的煙味多半都是由于采摘制茶等后期因素造成的。

煙味一般有兩種情況：

1、煙熏味，就是在加工或存儲過程中受到煙熏。普洱茶殺青往往是燒柴，會產(chǎn)生煙，茶葉就有被煙熏的可能。在雨季的時候，會將茶移入室內(nèi)，避免淋雨，在室內(nèi)就容易受到山區(qū)室內(nèi)火塘產(chǎn)生的煙熏染。所以煙味是茶葉中比較常見的一種異味，特別是雨水茶。

2、煙焦味，殺青的時候，水分不足，殺青溫度又較高，導致部分葉片被炒糊而產(chǎn)生煙味。還有一種情況是炒完茶沒有完全清理干凈就接著炒下一鍋，上一鍋的茶葉碎片留在鍋里被炒糊混入了下一鍋里。