蛋燴五花肉 口味極佳賣相好
時間：2018-01-09 17:02:47 出處：做飯網(wǎng)
1590人做過這道菜
- 簡介 -
在江蘇過年的時候有一道菜十分的普遍，那就是蛋燴五花肉，這已經(jīng)成為一個傳統(tǒng)了，不光口味極佳，而且賣相又好，看上去就十分的誘惑人，非嘗一口不可，接下來小編就把蛋燴五花肉的傳統(tǒng)做法教給大家，看著小編寫的步驟做下來一定可以做出正宗的江蘇菜。
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 五花肉 650克 |
| 雞蛋 12個 |
| - 調(diào)料 - |
| 油 適量 |
| 鹽 少許 |
| 老抽 適量 |
| 生抽 適量 |
| 料酒 適量 |
| 白糖 適量 |
| 冰糖 適量 |
| 姜 1個 |
| 小蔥 1根 |
| 八角 1個 |
| 桂皮 少許 |
- 小技巧 -
1、在煮雞蛋的時候，鹽可加可不加，加了之后蛋殼容易剝下來，可以試一試?！咀鲲埦W(wǎng)】
2、這道美食能夠入味完全靠的是用火的規(guī)律，一定要按照我的方式做，不然入味有點(diǎn)難。
- 蛋燴五花肉做法 -
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1在鍋里倒入清水，再放入雞蛋和鹽，開啟中火進(jìn)行煮制，直到把雞蛋完全煮熟撈出來冷卻片刻，把殼剝掉等著備用。
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2在炒鍋里放入冷水和五花肉，轉(zhuǎn)到中火將水煮開，然后再煮2分鐘就可以撈出來，用刀切成方塊。
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3把炒鍋里的水倒掉，倒入橄欖油轉(zhuǎn)到大火燒熱，再添加白糖進(jìn)行煸炒，等到炒出糖色后在放入五花肉塊。
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4然后轉(zhuǎn)到中火進(jìn)行翻炒，等到五花肉表面都沾有糖色后倒入清水，水量沒過五花肉即可，再添加料酒、生抽、八角、桂皮、蔥段、姜片和冰糖，轉(zhuǎn)到大火將其煮開，再轉(zhuǎn)到小火煮30分鐘即可。
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5把炒鍋里的所有食材都倒入砂鍋里，再添加雞蛋，開到中火將其煮開，然后轉(zhuǎn)到小火慢慢的煮，添加鹽、老抽，看到雞蛋表面上色后轉(zhuǎn)到中火收汁就可以了。
- 營養(yǎng)密語 -
雞蛋和五花肉都能提供給人們蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分，可以起到清腸排便、保護(hù)皮膚等，對于高膽固醇的人不宜食用。
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