這個(gè)菜譜是四張油餅的量，可根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況增減用量。

用料  

• 面粉 300克
• 開水 190克
• 鹽
• 花生油

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  300克面粉放入大盆內(nèi)。

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  慢慢加入190克開水。

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  一邊加一邊用筷子慢慢攪拌。

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  攪拌成小面絮狀。

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  待面稍涼下來后，揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋好，餳三十分鐘以上。

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  餳好的面團(tuán)放面板上，撒點(diǎn)干面粉，揉搓均勻。此時(shí)的面團(tuán)約480克左右。

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  分成四個(gè)面劑子，每個(gè)劑子約120克。

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  取其中一個(gè)面劑子，面板上撒點(diǎn)干面粉，摁平，搟成大圓餅，越薄越好，但注意不要搟破。這個(gè)步驟不要求圓，因?yàn)橹筮€要卷起來，夠薄就好，越薄成品的分層越多，口感更好。

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  倒一勺花生油，小半勺鹽，用手抹勻或刷勻，四周稍留些空間，不用抹到邊，不然一會(huì)卷起來時(shí)會(huì)漏油。

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  從一側(cè)這樣慢慢卷起來。

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  卷好后再?gòu)囊粋?cè)開始這樣卷。

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  卷成這樣，收口朝下，放在面卷的最下方。

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  剩余的面團(tuán)也按此步驟依次卷好，用干凈的大盆蓋好，靜置十分鐘左右。

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  摁平，搟成圓餅，薄厚看個(gè)人的口味，我喜歡薄一些。

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  平底鍋內(nèi)放少許花生油，保持小火，油熱后放入面餅。

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  一面成型后翻面煎另一面。

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  另一面也成型后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃色即可。

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  可以出鍋了。

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  趁熱吃口感比較好。

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  看看分層，香酥脆。