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材料：牛腩﹑土豆、胡蘿卜、番茄、洋蔥﹑蔥段、姜片、八角、香葉、鹽、糖、老抽、料酒、雞精，番茄沙司

做法：

1、先把牛腩洗凈，切成塊

2、涼水下鍋，把牛腩放進(jìn)去，水開后煮一會斷生，撈出控干水分 

3、再換一鍋水，燒開后，倒入焯過水的牛腩，放入適量蔥段、姜片、八角、香葉、鹽、糖、老抽（一點(diǎn)點(diǎn)）、料酒，鍋開后蓋上蓋子，中火燉1個小時 

4、把土豆、胡蘿卜、番茄、洋蔥切成塊，備用 

5、鐵鍋燒熱，倒入少許油，放入土豆塊煸炒一會 

6、再把胡蘿卜同樣過油煸炒（有些軟就可以了），最后再把洋蔥過油（把蔬菜提前過油可以減少燉煮的時間，而且口感吃起來更香，胡蘿卜再過油后更能激發(fā)其中的營養(yǎng)元素） 

7、鍋熱后，倒入少許油，放入切好的番茄，煸炒一會，成番茄醬狀為佳 

8、倒入燉好的牛肉和牛肉湯，再依次倒入土豆、胡蘿卜，放入適量的鹽、糖、雞精，番茄沙司，蓋上蓋子燉煮半個小時，快熟的時候再放入洋蔥，再煮5分鐘，到湯汁收濃即可裝盤