姜不僅僅是不可少的調(diào)味佐料，其實還是美味的主食材！今天咱就跟著廚房達人王一丹、特級廚師陳吉春一起學學，如何巧妙吃姜，健康更美味！
達人一丹從小跟著奶奶一起吃姜，從不能接受姜的味道，到愛不釋手會變著花樣來做姜，一道子姜爆雞塊品出不一樣的美味！陳大廚則用最常見的黃姜做出一道黃姜炒牛肉絲，姜絲也和牛肉絲一樣誘人， “姜”愛進行到底！
一丹的奶奶常說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”奶奶還說：“早上吃姜，勝似雞湯~”……這么多的俗語老話兒，究竟對不對？
吃姜有何好處，又有什么講究？
小二為您解答一下
“爛姜不爛味”？是錯的！
“晚上吃姜，如同砒霜”？是錯的！
“吃姜吃皮”？要看情況而定！
學會正確的吃姜方法后，咱再跟著陳大廚學一道黃姜配牛肉！家里廚房中最常見的黃姜，不做配料，做主料，味道很奇妙！
腌制牛肉時，鹽和水分三次加入，每次加入后都順時針充分攪拌，這樣腌制出的牛肉更加鮮嫩入味。
秘制牛肉醬：將煮熟切好的牛肉粒加入辣椒醬、香辣牛肉醬、豆豉醬、原味鮮、醬蘸汁和油，攪拌均勻即可制成牛肉醬，味道超棒很百搭！
當姜變成主角
巧吃姜，更健康
妙吃姜，超級香
學會這兩道
美味全知道
今天回家你也做著試試吧！
子姜爆雞塊
食材：雞腿肉 子姜 土豆 洋蔥 彩椒 淀粉 蒜 黃酒 蒸魚豉油 醬蘸汁 鹽 油
做法：
1. 雞腿肉去骨拍松，切塊備用；
2. 子姜片和蒜瓣，加入少許水，搗碎成姜蒜汁；
3. 雞塊用姜蒜汁、黃酒、蒸魚豉油和淀粉抓勻腌制至起粘；
4. 鍋內(nèi)倒油，油溫5成熱時，放入土豆塊，炸至金黃色，撈出備用；
5. 油鍋內(nèi)繼續(xù)加入子姜片，炸熟后撈出備用；
6. 鍋內(nèi)留部分油，放入雞塊，定型后繼續(xù)炸至變色；
7. 炒鍋內(nèi)倒少許油，煸香洋蔥末，放入炸好的土豆、子姜片和雞塊；
8. 用醬蘸汁調(diào)味，放入彩椒片，翻炒均勻；
9. 用少許鹽調(diào)味，盛出擺盤，即可食用。
黃姜炒牛肉絲
食材：牛通脊肉 黃姜 面筋 小蘇打 雞蛋 淀粉 辣椒醬 香辣牛肉醬 豆豉醬 醬蘸汁 原味鮮 鹽 油
做法：
1. 牛通脊肉四周切掉，切掉的肉焯水后，切粒備用；
2. 切好的牛肉粒用辣椒醬、香辣牛肉醬、豆豉醬、原味鮮、醬蘸汁和油，攪拌均勻，制成牛肉醬；
3. 剩余的牛通脊肉切絲，先用鹽和水順時針攪拌均勻，加入小蘇打攪拌片刻；
4. 第二次加入鹽和水，繼續(xù)順時針攪拌，最后再加入鹽和水順時針攪拌，再加入雞蛋清、水淀粉和油攪拌均勻，腌制完成；
5. 面筋焯水，用涼水沖洗，控干水分，鋪在盤底；
6. 鍋內(nèi)倒油，油溫4成熱后，放入牛肉絲，滑至7成熟后，加入黃姜絲，炸至9成熟控油備用；
7. 炒鍋內(nèi)倒底油，放入調(diào)好的牛肉醬，炒香后放入牛肉絲和黃姜絲；
8. 翻炒均勻后，盛在鋪有面筋的盤中，即可食用。
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