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主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。

輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

做法：

1、將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒(méi)有，木制筷子要經(jīng)過(guò)水泡一個(gè)小時(shí)；打開(kāi)煤氣灶，開(kāi)火，將番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動(dòng)一下繼續(xù)燒；不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來(lái)了;

3、將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁;

4、將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5、攪拌均勻后腌制五分鐘;

6、在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒;

7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

8、加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;

9、待番茄湯煮開(kāi)后加入金針菇;

10、再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;

11、五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開(kāi)后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就可以關(guān)火了;

12、成入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。

主料：豬肝一具(細(xì)切，去筋膜)，,雞蛋一只。

輔料：豉汁適量，蔥白一根(去須，切片)

做法：

1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。

2、九成熟時(shí)，打入一只雞蛋，即可使用。

主料：豬肝200克，青尖椒2個(gè)。

輔料：姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法：

1、花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;

2、豬肝切薄片;

3、豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干;

4、加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻;

5、青椒洗凈去籽，切成大塊;

6、紅椒切斜片;

7、炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;

8、加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下;

9、最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤(pán)。

食材：豬肝1付、洋蔥1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜適量

輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、淀粉1大勺、生抽1小勺

做法：

1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細(xì)絲。

2、豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時(shí)，切成薄片，加鹽、淀粉、料酒、蔥姜抓勻后腌15分鐘。

3、鍋中清水燒開(kāi)，放入豬肝焯水后撈出。

4、另起鍋入油燒至7成熱，調(diào)入豆瓣醬炒散。

5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數(shù)下。

6、調(diào)入生抽、糖。

7、將豬肝瀝干水后倒入鍋中。

8、快速翻炒勻出鍋即可。

食材：

枸杞子5g、豬肝100g、菠菜 100g

輔料：

生姜2片、清水1200ml、鹽適量 、料酒適量

做法：

1、 準(zhǔn)備好所用食材。

2、 豬肝洗凈，切成片，用清水泡至1小時(shí)，中途換水。

3、 把菠菜摘洗干凈備用。

4、 鍋中注入水，加入料酒燒開(kāi)，將豬肝焯水后瀝干水分。

5、 將焯水的豬肝，姜片放入北鼎養(yǎng)生壺中。

6、 將養(yǎng)生壺放入底座，接通電源，設(shè)置養(yǎng)生湯程序。全程60分鐘。

7、 豬肝湯煲制40分鐘的時(shí)候加入枸杞。

8 、在55分鐘的時(shí)候加入菠菜和鹽調(diào)味，程序結(jié)束即可。

1、豬肝切片后用漏篩裝上，初切片狀時(shí)可以稍寬點(diǎn)，處理后的豬肝片就不會(huì)變得零碎了。

2、豬肝放在流動(dòng)水下進(jìn)行沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來(lái)，重復(fù)這樣的動(dòng)作，直到看到豬肝變色。

3、待豬肝變色后，準(zhǔn)備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水可以促使豬肝里面的毒素滲出。淡鹽水里的離子比肝臟細(xì)胞的離子濃度高，細(xì)胞離子往濃度高的鹽水轉(zhuǎn)移，利于豬肝毒素的滲出。

4、炒豬肝前，可用一點(diǎn)白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

5、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒保持了豬肝中的水分不流失，才會(huì)獲得鮮嫩的口感。

6、烹飪時(shí)，一定要加熱至全熟變成褐色為止，這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質(zhì)、殺滅寄生蟲(chóng)和致病菌，又滑嫩可口，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。