□ 王文
有道是，與人方便，不如與人方便面。正所謂，世間百般滋味，莫過于午夜方便面。多少個忙碌的夜晚，多少個孤單的人，被一碗碗熱騰騰的方便面溫暖。還記得上大學(xué)時，冬天最溫暖的時刻莫過于叮囑舍友一句：路過小店，帶桶泡面，一根火腿腸。
57年前，日本人安藤百福創(chuàng)造了世界上第一碗名叫“雞湯拉面”的方便面。從此，這項被認(rèn)定為“20世紀(jì)最偉大發(fā)明之一”的食品開始風(fēng)靡全球。全球每年銷售超過1000億塊方便面面餅，足夠全球每人每月吃超過一餐。中國高居方便面消費第一位，一年要吃掉大約450億塊方便面。
可其實，方便面有時并沒有你看得那么方便，吃方便面有很多講究，也有很多誤區(qū)。記者此處就給大家?guī)砣追奖忝媸秤霉ヂ?，希望能給你帶來最好的方便。
■ 關(guān)于方便面的認(rèn)識誤區(qū)
方便面應(yīng)該怎么吃？相信99%的人會說，煮面就加個雞蛋、火腿腸，泡面就加根火腿腸。這里面存在個誤區(qū)，火腿腸和方便面，其實并非最佳搭檔，這樣的組合反而很不健康。
首先，毋庸置疑方便面吃得太多并不健康。一袋方便面含油量相當(dāng)于成年人一天攝入的油量。偶爾吃一頓方便面，或許問題不大，但總拿方便面當(dāng)主食，會造成高鹽，營養(yǎng)不均衡。
而方便面配火腿腸這種“標(biāo)配”更不是一種明智的選擇。火腿腸本就是高鹽食物，一根50克的火腿腸加上一包110克的方便面，鈉含量相當(dāng)于吃了6克多的鹽，直接超過一天正常鹽攝入量；長期攝入過量的鹽分，將直接增加高血壓等疾病的發(fā)病率。
所以，火腿腸加泡面的組合，你可得謹(jǐn)慎了。
也許，你會說，我根本不屑于吃方便面，因為油炸面餅會致癌。還有人說，不吃油炸的，吃非油炸的總該健康了吧？但真相實際是，方便面這類谷物類制品中確實存在潛在的致癌物——丙烯酰胺。無論是油炸還是非油炸，只要高溫加熱都會出現(xiàn)這類物質(zhì)。丙烯酰胺在人類的烹調(diào)史上其實長期存在著。
但是，我們必須要清楚的是“萬物皆有毒，關(guān)鍵在劑量”。方便面中的丙烯酰胺遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到對健康造成危害的程度，說它致癌其實是斷章取義。但也正如上文所說，方便面由于其“速食”的屬性注定了其營養(yǎng)不夠均衡，多吃也確實對健康不利。
還有人說，一包方便面最多含25種食品添加劑，吃一包面要用32天來解毒。但其實，國家規(guī)定的內(nèi)容只是說允許在方便面中添加25種添加劑，但這25種添加劑根本不可能同時添加。而且面餅和調(diào)料包本身水含量較低，也無需防腐劑。所以，32天解毒，未免太夸張。
■ 如何健康地吃方便面
那些年，我們吃方便面，嘗試了很多做法。最大眾的就是煮面，沒有條件的就來碗熱水泡面，裝高雅地要用叉子小口吃面，還有勇敢的同學(xué)敢于嘗試黑暗料理——板藍(lán)根煮方便面。這樣做的原因是，方便面容易上火，加點板藍(lán)根來消炎降火。但其實，板藍(lán)根是清熱解毒藥，為寒涼之品，而方便面特別是里面的調(diào)料，多有辛辣物品，兩者屬于屬性相反的食物，大家最好不要輕易嘗試。
那么，到底該如何健康地吃方便面呢？
首先，方便面不要搭火腿腸，但是搭配蔬菜是非常合理的，方便面中蛋白質(zhì)含量少，搭配雞蛋也是一種選擇。在搭配雞蛋的時候，最好不要選煎雞蛋。
其次，方便面應(yīng)煮著吃，因為煮面更易吸收水分，利于腸胃消化，同時加上雞蛋與蔬菜，使面條更加營養(yǎng)。煮面的時候，也盡量不要把調(diào)料全部倒進去。方便面的湯最好也不要喝，因為里面的脂肪和鹽分相對更高。
然后，盡量不要使用碗裝泡面，其內(nèi)壁涂層含有一些化學(xué)成分?？梢栽诜奖忝嬷屑右恍┫阌突蜇i油。配餐可以加一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿卜、香蕉、梨、橘子等，吃半斤左右就行。
還有一條最重要，不要長期吃方便面。
■ 方便面還可以這樣吃
一、 炒方便面
方便面我們一般都是煮著吃，更方便的是泡著吃，其實還可以炒著吃哦，下面就和大家分享一下做法，這種炒面不粘鍋，吃起來更爽滑。
原料：一包方便面，一個雞蛋，胡蘿卜、尖椒、包菜少許。
做法：1、鍋燒熱，加少許油。將雞蛋炒熟出鍋。
2、炒胡蘿卜絲、包菜絲，加少許水，方便面面餅下鍋。
3、倒入調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
4、加入雞蛋以后翻炒方便面。
5、炒勻后撒上尖椒碎即可。
二、方便面蛋蔥餅
方便面吃多了不健康，附帶的調(diào)味包充滿了誘人味蕾的添加物。所以，不如扔掉調(diào)味包，也可以做出好吃的食物。
原料：一包方便面，兩個雞蛋，小蔥、鹽、胡椒粉、油適量。
做法：1、先煮面，至面餅七成熟撈出來。
2、鍋中放1勺油，將一半的面條放在鍋中，使其成餅狀，撒上蔥絲。
3、再淋上蛋液，鹽、胡椒粉調(diào)味，當(dāng)餅的底部蛋液凝固變黃后，再翻面煎另一面。
4、將另一半面條切碎，加入蛋液、蔥花、鹽、胡椒粉調(diào)味，鍋中放適量的油，一勺勺放入鍋中攤成小餅狀，并兩面煎黃。
5.大蛋餅切成角狀、小蛋餅直接盛盤。
三、什錦火鍋面
濃濃的湯汁在砂鍋中沸騰著，蔬菜和各種火鍋丸子搭配在一起，煮上一包方便面，也算是華麗豐富的泡面了。就算是吃方便面，我們也要吃出感覺來。
原料：一包方便面，火鍋丸子、絲瓜、粉絲、洋蔥、蔥適量。
做法：1、準(zhǔn)備好材料，絲瓜切條，火鍋丸子可以適當(dāng)改刀。
2、燒一鍋開水，水開后把丸子煮熟，粉絲、絲瓜也燙熟，撈出備用。
3、在煮丸子的水里煮面，調(diào)料包可以直接用。
4、煮好的面里擺上火鍋丸子和蔬菜，加洋蔥絲和蔥花就可以整鍋的端上去吃了。
四、蔓越莓方便面
方便面、牛奶、蔓越莓會擦出什么火花呢？油炸的方便面有些酥脆，短時間內(nèi)和牛奶相伴脆感不變，蔓越莓遇到牛奶會把它的酸甜釋放出來，讓這款點心脆中帶有酸甜，適合下午茶。
原料：方便面100克、牛奶70毫升、蔓越莓20克。
做法：1、打開方便面袋子，面先不取出，兩手隔著包裝袋將面餅?zāi)笏赡笏椤?/p>
2、把碎面用料理機攪拌打成面粉。
3、面粉裝入一個大容器中，不用過篩，有顆粒可以增加口感。
4、方便面吸水性強，要多加些牛奶，才不會太干。
5、將牛奶面粉捏成團后，分成自己喜歡的小團。
6、蔓越莓用剪刀將它剪成小碎粒。
7、小面團搓成圓球，在裝有蔓越莓的碗里打滾。讓表面粘均勻，直接可以食用。
