九龍窠母本大紅袍
大紅袍的歷史故事
——始于六百多年前的狀元報恩
翹望半壑茗叢居，
瓊露圣土古窠育。
頌傳皇賜紅袍披，
巖骨茶香醉萬里。
凡是越神秘越古老的東西，總是會蒙上一層面紗，身為巖茶之王的大紅袍也不能免俗。關(guān)于它的傳說不勝枚舉，包括“狀元報恩說”、“皇后治病說”、“勘婆婆神茶說”、“御封貢茶說”等等，其中“狀元報恩說”較能經(jīng)得起考量。
1385年，明洪武18年，有一窮秀才丁顯上京趕考。路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，很快就痊愈了。后來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，得知就是用這種茶葉泡茶。
狀元帶茶進(jìn)京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元獻(xiàn)茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明。到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。
后來，人們就把這幾株茶樹叫做“大紅袍”。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了進(jìn)貢的茶。
什么是大紅袍
茶中狀元/巖茶之王
大紅袍是武夷巖茶四大名叢之首，被譽(yù)為“茶中之王”。它產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，是中國特種名茶。
大紅袍形態(tài)特征：植株為灌木型，樹冠半披張，主干尚明顯，分枝較密，葉梢向上斜生長，中葉型，近闊橢圓形，先端鈍且略下垂、葉緣略向面、葉綠光亮，葉肉稍厚微隆質(zhì)脆。
大紅袍的品類狀況
無性繁殖實現(xiàn)量產(chǎn)
中國茶葉書籍里的權(quán)威《中國名茶志——福建卷》，如此提到：北斗及九龍窠的于20世紀(jì)末均曾于衰老茶樹上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的稱北斗一號，九龍窠的稱北斗二號，十余年試制結(jié)果，均證明制優(yōu)率極高，香氣滋味極受贊賞，現(xiàn)已較大量繁殖栽種于武夷不同山巖。
在談?wù)摯蠹t袍品類之前，先搞清楚一個概念，那就是：目前市面上能夠喝到的大紅袍品種，都是屬于后期研發(fā)栽種的成果，是經(jīng)過科研、利用無性繁殖量產(chǎn)，才造就如今的大紅袍市場。
在這里我們只分析最為人熟知的兩大類大紅袍：
1、母樹大紅袍
母樹大紅袍在大紅袍界的地位是與眾不同的，甚至說是“至高無上”的存在。大紅袍母樹位于福建武夷山天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，母樹非常珍貴，現(xiàn)僅存為六棵。
2005年，最后一次采摘的20克母樹大紅袍，正式由武夷山市人民政府贈送給中國國家博物館珍藏。武夷山政府也決定2006年起，對大紅袍母樹實行特別管護(hù)——停止采摘大紅袍母樹茶葉，確保其良好生長。
如今在科研人員的努力下，市面上存在著與母樹大紅袍同樣基因的大紅袍，它的口感從理論上講，是能還原母樹大紅袍的滋味。這就是我們接下來要講到的大紅袍近親，純種大紅袍——奇丹。
2、大紅袍近親（純種大紅袍）
在2009年春茶期間，專家應(yīng)用基因分析技術(shù)，對樣品進(jìn)行RAPD-PCR分析，得出遺傳相似系數(shù)值，用UPGMA法聚類得到聚類樹狀圖，結(jié)果表明：奇丹與大紅袍具有相同遺傳組成，系異名同物。
目前在武夷山大量種植的大紅袍，也就是目前我們所說的純種大紅袍，其茶樹品種叫做奇丹。與九龍窠上母樹2號、6號株同源。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數(shù)。
如何辨別大紅袍？
形/香/色/味
大紅袍茶產(chǎn)于福建省武夷山，乃武夷巖茶中的極品，因其獨特的巖骨花香，受到廣大茶葉愛好者的推崇。那么，我們怎么辨別“大紅袍”品質(zhì)的好壞呢？
看形：
好的大紅袍外形均勻整齊，肥壯圓直，嫩度高，形狀稍微扭曲，條索緊實，粗細(xì)一致；而品質(zhì)較差的大紅袍則正相反。
聞香：
好的大紅袍香氣芬芳馥郁，氣味高香持久，有較為明顯的花香、木質(zhì)香、花粉香；而品質(zhì)較差的大紅袍則氣味低、留香時長短，且夾雜著煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味。
觀色：
優(yōu)質(zhì)的大紅袍，干茶色澤烏黑油潤，沖泡后的湯色橙黃清亮，清而不濁：而較差的大紅袍則茶湯顏色暗黃、渾濁、沉淀物多。
品味：
優(yōu)質(zhì)大紅袍口感順滑醇厚，剛?cè)肟谟行┪⒖喔侍鸬南阄?/strong>；而較差的大紅袍入口反而是廉價沖鼻的香甜，無微微苦澀緩沖的口感。
大紅袍的泡法
湯水濃醇/飲后留香
大紅袍的泡法頗為講究，依據(jù)不同泡飲者的習(xí)慣和愛好，會帶來不同的口感和風(fēng)味。因此這里從茶量、水量、水溫和浸泡時間四個因素出發(fā)，探究適宜品飲的方法，找到大紅袍茶湯最理想的口感。
茶量：以容器(蓋杯或者壺)大小而定，一般為容器量的1/2。
水量：每克茶葉適合充入25毫升的沸水，沖到杯子十分滿，再用杯子蓋把它表面的泡沫去掉，然后蓋上蓋燜泡15s。
水溫：初沸應(yīng)該達(dá)到98℃以上，尤其是首次沖泡。
浸泡時間：大紅袍第一沖15s就能出湯，第二沖出湯時間應(yīng)該在30s左右，以后每增加一沖，出湯時間都要適量延長。正常情況下，高品質(zhì)大紅袍可以六到七沖。
正如陸羽在《茶經(jīng)》中所說：“若好薄者，減之；嗜濃者，增之；故云則也?！?/span>
其實最合適的、最理想的效果，就是“以人為本，以味道為主”，所謂的條條框框也只是一個參考標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，泡茶時也不能過于放飛自我，起碼要掌握一個基本原則——那就是沖泡以后盡快出湯，如果浸泡時間過長，會讓茶湯的口感變差。
【天心明月-母本大紅袍】山場
九龍窠
九龍窠為茶葉名叢“母樹大紅袍”的原生地。在通往天心巖的林間小徑中，有一條深邃的峽谷隱匿于此，俗名大坑口。兩側(cè)是逶迤連綿的峭壁，共有九座巖峰。這個山場就叫做九龍窠。人們也把峽谷形象比喻為游龍的巢穴。
由于兩旁有巖壁遮擋，這里一年四季氣候宜人，冬季無冷風(fēng)，夏季無太陽暴曬，日照不長，水霧彌漫，巖縫內(nèi)有清泉滲出，滋養(yǎng)著茶樹，周圍植被繁茂，苔蘚地衣纏繞著茶樹根部，枯葉掉入土壤腐爛形成有機(jī)物，為茶樹補(bǔ)給養(yǎng)分。
九龍窠也隸屬于正巖山場，土壤條件同樣優(yōu)越，土壤含砂礫量可達(dá)24.83—29.47%，土質(zhì)肥沃，為茶樹提供充足的營養(yǎng)，通氣性好，利于排水及交換養(yǎng)分。
天心明月-母樹大紅袍
品評筆記
規(guī)格：8.3g/泡
山場：九龍窠
火功：中輕火
審評筆記：
香型：花香、木質(zhì)香、花粉香
滋味：醇厚稠滑、巖韻顯、齒頰留香
干茶：條索色澤黃、烏、褐，勻凈
湯色：橙黃清亮
葉底：烏褐，勻整、蛤蟆背顯
感官記錄：九龍窠母本大紅袍以無性繁殖方式培育，保留了母樹大紅袍的基因特性。
第1沖：滋味甜醇，茶香落水，香氣馥郁，花果香、木質(zhì)香顯，掛杯香清甜持久。
第2-4沖：花粉香清雅細(xì)膩，滋味甜醇細(xì)膩，潤感強(qiáng)，飲后花粉香在口腔中久久縈繞。
第5沖：蓋香清幽，木質(zhì)香顯，滋味清甜稠滑，果膠感豐富，飲后口腔清爽回甘。
第6沖：花粉香顯略帶巖乳香，滋味綿柔清甜。
摘自天心明月的《母本大紅袍|母本衍脈，名叢風(fēng)韻》。
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