天津人骨子里就好吃
但凡好吃的館子掘地三尺也能挖出來
就說紅橋區(qū)西北角這塊寶地
從老天津衛(wèi)時期就是文化發(fā)祥地
后來又逐漸形成為天津最大的回民區(qū)
而現(xiàn)在，每當大家一提起西北角
總會對這一帶的清真美食、老字號如數(shù)家珍
（來源于天津記憶官方微博）
就好比左左現(xiàn)在給要大家介紹的這家清真老字號
它從開業(yè)起就在西北角扎下了根
開業(yè)30年，也火了30年
什么時候來什么時候排隊
一盤紅燒牛窩骨，打遍天下無敵手
讓無數(shù)明星慕名前往
它就是咱們從小吃到大的
利德順小老飯莊
浪子回頭的傳奇
說起小老飯莊的菜
人人都挑大拇指
一道遠近聞名的招牌菜——紅燒牛窩骨
用料講究 做法地道
讓眾多中國烹飪大師都贊不絕口
中央電視臺、天津電視專門為它做過專題節(jié)目
每天客人來往不斷，人氣火爆
來這吃飯的明星更是多的數(shù)不清
話說就算得到全世界稱贊
也得收下罵聲一片
而大家罵的最多的就是小老的服務(wù)態(tài)度
究竟什么情況？左左也想弄明白…
這里的內(nèi)情還就要從這位傳奇老板說起
（那故事可就長了）
簡短說吧
為了讓一些刑滿釋放人員出獄后能夠浪子回頭
有一份穩(wěn)定的職業(yè)和收入
他大膽吸收這些特殊人群加入了小老飯莊
至今已有400人之多
（一般人可不敢這么干）
雖然很多客人都評價小老“服務(wù)太差”
但知道內(nèi)情的熟客們卻并不計較這些
反而對這位老板打心底的佩服
在這里
您不僅可以品嘗到最正天津味兒菜肴
原來還能喝到超濃的人情味兒雞湯哦
都是看家菜
30年如一老味道
首先要說在前面的是
要品嘗正宗小老飯莊的味道
請大家認準“小老飯莊”西馬路總店和復(fù)興路店哦
這不前兩天
左左就來到了小老飯莊復(fù)興路店
這里剛經(jīng)歷過一次重新裝修
服務(wù)員也新加入了不少新面孔
熱情招呼，手腳麻利兒
左左完全沒有g(shù)et到大家所說的差勁服務(wù)
雖然小老從里到外舊貌換新顏
但不變的是30年始終如一的老味道
盤子還是那么大
量給的還是那么足
一份香氣逼人的烤羊排
一盤酥軟入味的紅燒牛舌尾
都是天津人熟悉又惦記的滋味
紅燒牛窩骨
讓烹飪大師們贊不絕口的紅燒牛窩就是它啦
這道菜絕對是小老飯莊一絕
首先選材就必須新鮮
一般的小牛窩骨不行，少說一塊也得2-3斤
再經(jīng)過腌、煨、燉、烤等多道工序制作
做好的肥瘦適中，筋多肉嫩
一入口，濃濃的牛肉鮮香直沖大腦
不油、不膩、醬香十足
還有嚼頭，越嚼越香
好吃程度，讓左左詞窮
紅燒牛舌尾
紅燒牛舌尾是清真菜里的經(jīng)典代表
小老飯莊更是把它做的爐火純青
牛尾不柴不肥，每一口有筋有肉
牛舌更是軟嫩上了天
每一口都是享受啊
紅燒海參蹄筋
這道菜不僅營養(yǎng)豐富、色澤紅亮
而且還是養(yǎng)顏美容的利器哦
晶瑩剔透鮮蹄筋和梅花參都是滿滿的膠原蛋白
簡直是老幼皆宜的駐顏法寶
食補從現(xiàn)在開始
醋溜木須
左左真心覺得這個菜量真是沒誰了
滿滿一大份都怕流出來
實惠到這種程度
這個飯館不火也難啊
恰到好處的咸鮮，帶著微微的陳醋酸香
聞著就讓人咽口水
這時候最好很餓
來碗白米飯和著吃
簡直是下飯菜的鼻祖啊
清炒蝦仁
這盤清炒蝦仁一上來
左左徹底傻眼
超級大的海蝦球隨便夾一個
直徑足有五厘米
不僅聞著讓人口水直流
賣相也相當?shù)陌詺?/span>
愛吃蝦的行家一口咬下去
就知道這盤蝦仁的品質(zhì)怎么樣
肉一定是脆的
后口兒一定是甜的
咸淡火候恰到好處，不遮海鮮原味
絕對，完美！
蝦仁獨面筋
蝦仁獨面筋
用的是咱們天津衛(wèi)獨有傳統(tǒng)烹飪技法
小火咕嘟直到面筋透味
吃起來面筋掛滿醬汁，咸甜美味
連大蝦仁都遜色三分
現(xiàn)在能把這門烹飪技法的大廚越來越少
但小老的大師傅卻把這道快要失傳的經(jīng)典家常菜
烹飪的相當正宗
大家快來嘗嘗吧，不要錯過哦
紅燒鰈魚
鰈魚只有一根大刺，吃著一點不費勁
而且里面的蒜瓣肉鮮嫩、入味
咸鮮微甜，吃起來很過癮
吃完了魚，別忘了盤底還有濃稠的紅燒汁
拌起飯來，好吃的要命
全爆
這里采用的是白汁做法
也就是加入少量的牛奶來調(diào)汁
這也是傳統(tǒng)做法之一
只是做的比較少
全爆的食材包含了禽類、蔬菜和海鮮
算是海陸空都全了
配上淡淡的奶汁，咸鮮適口，海味十足
完全不像我想象的那樣會膩
在品嘗了這么多硬殼菜之后
反而覺得這盤全爆讓人耳目一新，眼前一亮
扒牛肉條
這個扒牛肉條在我心里的位置
等同于日本的和牛、法國的牛排
同樣都是極品的牛肉
只是換成我們最古老的烹飪方式來呈現(xiàn)而已
“扒”是天津很傳統(tǒng)的烹飪方法
能很好的把湯汁逼進每一絲牛肉纖維
一入口，軟嫩多汁不失嚼勁
全靠牛肉本身的品質(zhì)和大廚精湛的廚藝
小老所用的牛肉都是當天宰殺的鮮牛肉
光這一點就甩進口牛排3條街
砧板羊排
精選上好鮮羊排
以幾十種秘料經(jīng)過24小時腌制入味。
成品紅亮誘人,外焦里嫩,多汁脫骨。
越吃越停不下來
是小老好評炸裂的一道大菜
聽左左說了這么多
您一定對名聲在外的小老飯莊有了更多了解
說到底，之所以小老能一直這么火
還是靠純正的味道和優(yōu)質(zhì)良心的食材
實惠的價格更是讓老百姓認準了小老的招牌
話不多說
下面就是福利時間啦
這一次粉絲們可有口福啦
牛窩骨(大份)，老爆三，醋溜木須任選其一
打75折
（消費滿100可參與）
福利二
參考文末置頂留言
到店可獲得雞絲拉皮涼菜1份
（福利一、二可同享）
（本優(yōu)惠活動僅限復(fù)興路店）
（本活動最終解釋權(quán)歸店家所有）
店鋪信息
利德順小老飯莊總店(西馬路店)
地址： 西馬路與西關(guān)大街交匯口向北300米(近西關(guān)街)
電話： 022-27586640
利德順小老飯莊(復(fù)興路店)
地址： 復(fù)興路北橋頭B3號(南運河南路口)
電話： 022-27568366
微信名：天津人
微信ID：tianjinren88
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