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菜譜小貼士：

1、土豆泡水沉淀多余的淀粉，可以保證炸出來(lái)的土豆不會(huì)太綿。

2、土豆一定要在水里煮過(guò)再冰凍，這樣炸出來(lái)的土豆才會(huì)外酥里嫩。

3、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的過(guò)程中不?；五?，保證土豆不粘鍋。

4、土豆條一定要瀝干水分才能放到冰箱冰凍，如果有水分的話，冰出來(lái)就會(huì)有冰渣子，不僅土豆條全部黏在一起，油炸的時(shí)候還會(huì)漰油。

5、土豆可以一次多做點(diǎn)。煮好處理過(guò)后放冰箱里冷凍，想吃的時(shí)候直接拿出來(lái)炸就好了，很方便。